青豆植物類別
青豆又叫（jiào）大豆（dòu）、豌豆，屬於一年生攀緣草本植物，根據子葉的顏色又分為青皮青（qīng）仁大豆和綠皮黃仁大豆，是重要的糧食作物之（zhī）一，有五千年的栽培曆（lì）史，如今在中國各地廣泛種植。
青豆的作用
青豆中含有的完全蛋（dàn）白質，容易被人體吸收利（lì）用，是植物中唯一含有完全蛋白質的食物。青（qīng）豆（dòu）富含不飽和脂肪酸和大（dà）豆磷脂（zhī），有健腦、防止脂肪肝硬（yìng）化和保持（chí）血管彈性的作用；青豆富含礦物質，可以調節人體生理機（jī）能，對兒童骨骼的發育有重要影響；青豆含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚（fū）癌、腸癌（ái）、食道癌等癌症有抑製作（zuò）用。
青豆生長（zhǎng）地方
除了高海拔、高（gāo）緯度和年降水量250毫米以下（xià）、無灌（guàn）溉（gài）條（tiáo）件的地區以外沒有種植青豆，其他地區均有種植，主（zhǔ）要集中在東北平原、黃淮平原（yuán）、長江三角洲和江漢平原。
青豆的樣子（zǐ）
青豆是青皮的大豆，莖幹（gàn）粗壯，密（mì）生灰色長硬毛，葉柄長，托葉小，披針（zhēn）形，三（sān）出複葉，頂生小葉，菱狀卵（luǎn）形，長約7-13cm，寬約2-6cm，被白色長柔（róu）毛，側生小葉較小，斜卵形，葉軸（zhóu）及小葉柄被黃色長硬毛。
