青菜不是裸子植物，它屬於被子植物（wù），它的種子外麵有果皮的（de）包被，因此青菜（cài）是屬於被子植物門的。
青菜於4月開花，5月結果。高度（dù）在70厘（lí）米左右，深綠色，種子球形，是非常受人們歡迎的蔬菜。
青菜有（yǒu）成千上萬個品種，一般在（zài）市麵上常（cháng）見的有菠菜、油菜、白菜、萵苣等。它們的（de）形態特點、作用價值（zhí）都（dōu）是不一樣的。
1、菠菜：菠菜有營養模（mó）範（fàn）生之稱（chēng），富含（hán）各種維生素，菠菜高可達1米左右，鮮綠色，柔嫩（nèn）多汁，稍有光澤，是非常受歡（huān）迎的青菜（cài）。
2、油菜：油菜的作用非常（cháng）廣，它是油料（liào）作物，其種子油可以製造各（gè）種油料和藥品，綠色莖部分又可作為蔬菜食用，花期3-4月，果期（qī）4-5月。
3、白菜：白菜呈卵狀橢圓形，大葉、直（zhí）立、上升生長，開花時間在每（měi）年的5月份，花色淡綠色或（huò）黃色。
青菜（cài）是我們日常生活中常見的蔬菜之一，因其營養價值高而備受歡迎。然而，在家中種植青菜之前，首先需要了（le）解的是如何（hé）進行青菜種（zhǒng）子的育苗。那麽，如何進行青菜種子的育苗（miáo）呢？接下來，讓我們一同（tóng）探討一下吧。
1、蚜蟲：40%樂果乳劑1500倍液（yè），或深圳瑞德豐產的克蚜寶1500倍液噴霧。2、小菜（cài）蛾、菜青蟲：90%晶（jīng）體敵百蟲800倍（bèi）液噴霧殺戮。3、菜青蟲菜螟：用90%的結晶敵百蟲（chóng）800倍的液體或25%的中科美鈴（líng）1500-2000倍的液體（tǐ）噴（pēn）射治療。4、黃（huáng）曲條跳（tiào）甲：用（yòng）90%的結晶敵百蟲800倍的液體。
青菜可以用堿水浸泡去除農藥。方法是先將表麵（miàn）汙物衝洗幹淨，浸泡到堿水（一般500毫升水中加入（rù）堿麵5-10克）中5-15分（fèn）鍾（zhōng），然後用清水衝洗3-5遍。有（yǒu）機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥（yào）汙染的有效措施。除此，還可以采用浸泡水洗法、儲存法、曬幹法（fǎ）和鹽水（shuǐ）清洗法等去除（chú）農藥殘留。
青菜（cài）對養分的需求（qiú）特（tè）點與葉菜類相似，但由於青菜生長緩慢，對營養的需求吸收較慢，氮磷鉀可按日常蔬菜施肥來進行追施，以氮肥為主，在生長盛期施（shī）用氮肥的同時，還需增施磷（lín）、鉀肥，生長中後期可間隔性噴施葉麵肥（féi）。種植青菜，在大（dà）田（tián）耕種後，施用蔬菜專用複合肥50公斤作為基肥，定植活棵後追（zhuī）肥一（yī）次，每（měi）畝施尿素5公斤（jīn）。
可反複收割的青菜有韭菜、蒜苗（miáo）、蘆筍、生菜、空心菜、椿芽苗、紫（zǐ）蘇、香菜、芹菜、白菜（cài）、蔥等。其中，清晨收割的韭（jiǔ）菜最為鮮嫩，收割時要（yào）在米黃色葉鞘處下刀，留茬高出地（dì）麵3~4厘米為宜；大（dà）白菜若從最外層葉子開（kāi）始收獲，則可從內部繼續（xù）生長，一棵白菜就可以吃上很長時間；芹（qín）菜隻（zhī）要保留（liú）中間的芯部和根部，就可以再次發育。
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