香（xiāng）椿是什麽菜
香椿是食用芽葉（yè）的菜，屬於楝科，在日常生活裏麵香椿也被經常叫做香椿鈴、香鈴子、香椿芽等，是一種春季的蔬菜，一般會在四月（yuè）中旬上市，常見的產地有京津冀（jì）地區、山（shān）東地區（qū）以及東北地區。
香椿是什麽樣子
香椿是一種（zhǒng）落葉喬木，一（yī）般在春（chūn）天會長出黑紫色的嫩芽，可供食用的（de）就（jiù）是這個部分，新（xīn）生出來的葉紫紅色和淺棕色相（xiàng）間，偶爾也（yě）會（huì）摻雜一些（xiē）綠色。
香椿（chūn）做法
1、清炒（chǎo）
香椿清炒的時候需要加（jiā）入一些（xiē）蒜末，可（kě）以將鍋燒熱加入涼油，放入蒜末爆（bào）香，之後將切好洗淨的香椿芽（yá）倒進（jìn）去翻炒，添加（jiā）少許食鹽就炒好了。
2、攤（tān）雞（jī）蛋
香椿芽攤雞蛋是北方地區經常會吃的一種春季（jì）美食，可以將香椿切碎放入雞（jī）蛋液中，接著在鍋中倒入寬（kuān）油，將混（hún）合的（de）蛋（dàn）液倒入（rù）鍋（guō）中攤烙就可以（yǐ）了。
香椿的功效與作用
香椿富含鈣磷鉀等微量元素，從中醫上（shàng）講對於（yú）裨益腎陽，調節中氣有著很好（hǎo）的效果（guǒ），並且還（hái）有（yǒu）著（zhe）消炎止痛，調理腰膝疼痛的功效。
