馬蘭頭是什麽菜（cài）
馬蘭頭是菊目、菊科的一種植物，又叫做馬蘭、紫菊、雞（jī）兒腸、田邊菊（jú）、紅梗菜（cài）、螃蜞頭等（děng），在春季（jì）的2-5月份成熟上市，主要產地為 四川、雲南、貴州等地（dì）。
馬蘭頭是什麽樣（yàng）子
馬蘭頭的莖幹（gàn）直立，株高30-90厘米左右，上部有短毛，葉片為倒卵狀（zhuàng）矩圓形，葉片全緣（yuán），有舌狀花一層，瘦果為倒卵狀矩圓形。
馬蘭頭做法
1、涼拌馬（mǎ）蘭頭
將馬蘭頭洗幹淨瀝幹水，放入（rù）鍋中焯熟，撈出撰（zhuàn）幹水分，用刀切成小（xiǎo）段，加入花（huā）生米、鹽、糖、醋（cù）、醬油等攪拌均勻即可食（shí）用（yòng）。
2、馬（mǎ）蘭頭拌（bàn）雞蛋
將馬蘭（lán）頭用（yòng）清水浸（jìn）泡30分鍾左右，然後焯熟備用，在熱鍋中打入雞蛋，放入馬（mǎ）蘭（lán）頭、鹽、雞精等攪（jiǎo）拌（bàn）均勻即可。
馬蘭頭的功效與作用
馬蘭頭的味道恬淡、爽脆，不僅可以作為蔬菜食用，還是一種常見的中藥材（cái），有著清（qīng）熱（rè）解毒、涼（liáng）血止血、利尿消腫、抑製自發瘤、提高人體免疫力等功效。
