新疆大棗采摘時（shí）間
由於新疆的地理位置比較特（tè）殊（shū），所（suǒ）以大棗成（chéng）熟的時間也較晚一些，一般在9-10月（yuè）份左右成（chéng）熟。新（xīn）疆的（de）大棗差不多在10月20號左右（yòu）至霜後（hòu）的（de）時候采摘最好，因為（wéi）這（zhè）個時候的新疆大（dà）棗顏色比較好，含糖量較（jiào）高，脆甜多（duō）汁。
大棗采摘方法
棗樹比較高（gāo），在采摘的時（shí）候可以用竹竿敲打（dǎ）來（lái）摘棗，在摘棗前需要準備一個細長的竹竿、塑料紙和雨傘（sǎn）。首先，將塑料（liào）紙大麵積的（de）鋪在地上，要注意保持（chí）離樹幹中間合（hé）適的距離。因為棗（zǎo）子是向外落的（de），所以需要用雨傘倒扣在地上來接掉落的大棗，最後用竹竿敲打即可。
新疆大棗（zǎo）采收後（hòu）保存
新（xīn）疆大棗每年的年產量可以達到300多萬噸，新（xīn）疆大棗的（de）產量（liàng）占據了我國產量（liàng）的一半。另外（wài），新疆（jiāng）大（dà）棗采摘後可以采用食鹽保存法保存，在一個密封的容器裏灑滿食（shí）鹽，再把紅棗（zǎo）放入進去密封保存。
我們也可以選擇沸水燙幹法保存，在沸水浸（jìn）泡大棗，之後曬幹大棗，再放入到比較陰涼的地方存放，還可以（yǐ）用密封袋保存，把大棗存放到密（mì）封袋當中，進行封口處理。
