朝天椒一般在（zài）秋天的（de）8月下旬開始上市，朝天椒是辣椒的變種，屬於茄科、辣椒屬的一種植（zhí）物，通常當（dāng）做一年（nián）生的植物栽（zāi）種（zhǒng）。其椒果一般較小，因而又被稱為（wéi）小辣椒，它的特點是椒果小、辣度高（gāo）、易幹製，它（tā）的味道較辣，很（hěn）多人不喜歡吃。
朝天（tiān）椒采摘時間
朝天椒（jiāo）通常在春季播種，秋季（jì）采摘，播種季節為春季的3-4月進行，露地栽種的朝天椒果實通常（cháng）在8月（yuè）份左右開始（shǐ）逐漸成熟，應及時采剪以利增，可以提高經濟效益。
朝天椒采收方法
朝天椒應該選擇在天（tiān）晴的時候（hòu）進行（háng）采摘，可整顆采收，將植株連根拔起，帶根莖越（yuè）多越好，這樣果實品質好一些。它還可以大田直接采收椒果，需注意避免采（cǎi）收白皮（pí）花果，而且不可將黃果、青果、紅果混裝在一起。
朝天椒采摘後處理
朝天椒采摘後要進（jìn）行晾曬（shài），將（jiāng）其洗幹淨後，可將鮮椒棵的根朝下豎直擺放晾曬5天至（zhì）7天，落葉後再根朝上晾曬5添置7天，還可以將果實（shí）放在通風處席子（zǐ）上晾（liàng）至半幹，然後（hòu）在轉移到陽光下曬至全（quán）幹。
