綠葉蔬菜含（hán）有的營養物質是比較（jiào）多的（de），富含膳（shàn）食纖維、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B族、胡蘿卜素等，可以促進腸胃的消化，緩解（jiě）便秘，也可以保護肝髒的健康。
綠葉蔬菜種類（lèi）
綠葉蔬菜主（zhǔ）要以綠葉（yè）供食用，少數食用嫩葉、葉柄（bǐng），綠葉菜（cài）種（zhǒng）植起來比較簡單，而且生（shēng）長迅速，出苗後20天至40天就可（kě）以采收，因此又叫速（sù）生蔬菜。
綠葉蔬菜品種有小青菜、空心菜（cài）、木（mù）耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、卷心菜、蒜苗、油麥菜、菊花腦、茴香、薺菜、紫背天葵、莧菜等（děng）。
1、小青菜
小（xiǎo）青菜是一種綠葉（yè）蔬（shū）菜，它對環（huán）境的適應能力強，隨（suí）時都可播種，它剛成熟時葉片是嫩綠色（sè）的，之後會變成深綠色，小青菜（cài）蘊含的營養成分非常高，長期食用還有著美容養顏的功效（xiào）。
2、空（kōng）心菜
空心菜也屬於綠葉蔬菜的一種，它（tā）和其他（tā）的蔬菜有一（yī）個區別，中間是空心的，口感清脆，很多人都喜歡吃，一般在夏秋兩季食用（yòng）最好，具有清熱解毒、美容養膚的功效。
3、木耳菜
木耳菜的葉（yè）片是嫩綠色的，吃起來有點（diǎn）點（diǎn）的（de）酸味，但（dàn）很多有很多人喜歡吃，它（tā）富含（hán）較多的營養，比（bǐ）如（rú）葡聚糖、胡蘿卜素等，平時食用可（kě）起到潤（rùn）腸通便（biàn）的作用（yòng）。
4、菠菜
菠菜的葉片是綠色的，是常見的綠葉菜，吃起來有點甜，富含較多的營養，平時可以涼拌菠菜，或者是搭配其他的食材（cái）一起食用，可增（zēng）強人的抵抗力。
5、韭菜
韭菜是一種綠葉蔬菜，有一定（dìng）的耐旱、耐寒性，不管在（zài）多麽惡劣的環境下都可以正常（cháng）生長，在中國（guó）的南北方都有種植，它（tā）也可以增加（jiā）其它食物的口感，有（yǒu）著（zhe）補腎提（tí）神的功效。
