蔬菜沙拉是用圓白菜、番茄和黃瓜等蔬菜（cài）作為主要食材製作而成的（de）美食，蔬菜沙拉是一種既營養又健康食物，因為它基（jī）本是不需要進行加熱的，這樣會使它最大限度的保持（chí）住蔬菜中的各種（zhǒng）營養。
做蔬菜沙拉時必備的（de）蔬菜就（jiù）是卷心菜和西紅柿等食材，其他可以根據自己喜歡吃的蔬菜添（tiān）加進去，比如黃瓜、玉米粒、歐芹、生菜（cài）、白菜、紫萵苣、秋葵、甜菜（cài）、洋蔥、蘿卜等等，一般我們常見的蔬菜就可以。
1、活頁（yè）生（shēng）菜
活頁生菜的顏色是暗紅色和深綠色的，它的葉片很（hěn）大且包頭鬆散，紅色和綠色的品種都是可食（shí）用的品種，而且有著柔軟、爽脆的口感。其綠色葉子的活頁生（shēng）菜吃起來有一種（zhǒng）脆爽的感覺，而紅色（sè）葉子的或葉生菜（cài）吃起（qǐ）來有一種泥土（tǔ）的味道。
2、什錦生菜
什錦蔬菜包含了多達14種嫩綠蔬菜，它是（shì）綠色蔬菜（cài）的結合（hé）體，什錦（jǐn）生菜一般來說包括了菠菜、紅葉菜、橡樹葉、苦菊、菊（jú）苣和綠色（sè）葉子等多種蔬菜，它的（de）味道是從溫和到微苦的混合。
3、菠菜
所有菠菜（cài）的品種都是很健康的蔬菜（cài）品種，一般做蔬菜沙拉會選擇比較嫩的深綠（lǜ）色的葉子或者是小菠菜（cài）來製作，因（yīn）為這種菜要比粗壯的而（ér）且有纖維的卷（juàn）葉菠菜更加合適，後者更加適合榨汁或者煎製。
4、比布萵苣
比布（bù）萵苣的個頭比較（jiào）小且頭部較堅實，它長著由淺至（zhì）深的（de）綠色葉子，它長在外麵的葉子是柔（róu）軟順滑的，而（ér）長在（zài）裏麵的葉子卻是脆爽，同時還有（yǒu）一點甜的味道。
5、豆瓣菜
豆瓣菜又叫水田（tián）芥，它的外表很纖弱，通常我們會吃它的葉子，吃深綠色葉（yè）子的時候應該先將有味苦的莖先去掉，豆瓣菜有著提神的作用，它的味道和芥末的口感類似，同時和芝麻菜（cài）的味道也有點相似。
