新鮮玉米怎麽保存
儲存鮮（xiān）玉米，不單是把它存（cún）起來的問題。最重要的（de）是將玉米存起來的同時，還要保障（zhàng）鮮玉（yù）米的口（kǒu）感新鮮不失（shī），好吃如新。
很（hěn）多人在保存新鮮玉米的時候，雖然（rán）儲存了玉米，卻失了口感。等再吃的時候（hòu），卻發現味道變了，不好吃了。
有些網友喜歡把玉米冷藏，這樣搞澱（diàn）粉老化更快，一天時間，口感就會完全變掉，特別難吃。
也有些網友直接把玉（yù）米生凍，雖然停止了玉米（mǐ）澱（diàn）粉（fěn）的老化（huà）。但想吃的時候（hòu）再煮，玉米就會變得像凍梨一樣有帶有凍性味，味道（dào）就不好（hǎo）了。那麽，玉米保鮮儲存（cún）一年能到冬天吃有方法嗎？
第一步：選擇（zé）鮮玉米
一棵秧上的（de）玉米，剛下秧的的與下秧放了一天的（de）。同鍋煮來吃（chī），口感都會差上很（hěn）多。所以玉米是否新鮮極為重要，尤其是粘玉米（mǐ），下秧12個小時之（zhī）內的鮮玉米口感最好。
在這個時間段時，下秧（yāng）時間（jiān）越短煮起（qǐ）來越好吃，剛下秧就煮的是最好吃的，這與海鮮類似。
如果下秧後放置了一天，那這個玉米的口感就會大打（dǎ）折扣（kòu）了。選擇新鮮玉米，首先看皮，表皮鮮綠無風幹跡象，根部茬口濕潤（rùn）泛白為新鮮，幹巴泛黃代表放置時間較長。
第二步：煮玉米
玉米去皮去須，放入大鍋中加足水（shuǐ）分。將玉米的嫩葉（yè）一起放入，大火開煮。玉米葉加入同煮，更能增（zēng）強玉米的香氣。
煮玉米（mǐ）也講究火候，大火煮（zhǔ）出來（lái）的（de）最（zuì）好吃（chī），能將玉米的黏性充分激發出來。
要（yào）冷凍保存的粘玉米煮沸（fèi）後再（zài）煮上（shàng）十幾分鍾便好，不能煮得時間太長。這樣能避免玉米粒破皮（pí）爆漿，解凍（dòng）再吃的時候影響口（kǒu）感。如果（guǒ）是現吃（chī），那就多煮上一會兒，可以煮到破皮爆（bào）漿。
第三步：晾幹
煮好的鮮玉米，立即從鍋中取出（chū），放到（dào）幹爽處徹底晾涼，散幹表麵水分。
第（dì）四步：保鮮膜包裹
煮熟徹底晾涼的粘玉米，顆粒會略有幹癟，飽滿度下降。待再（zài）次水（shuǐ）煮的時候便會再膨脹起來，無須擔心。
我們用保鮮（xiān）膜將每個熟（shú）玉米完全包裹起來，盡量包得緊實。這樣包裹是為（wéi）了在冷凍時，避免（miǎn）鮮玉米的水分流失。這樣也能避免冰箱（xiāng）裏的異味附著於玉米表麵，影響再次（cì）食用的口感（gǎn）。
第五步：放入（rù）冰箱（xiāng）冷藏
包裹（guǒ）好的玉米，塞放到冰（bīng）箱凍凍室裏，盡量單獨放一個冷凍盒，不要與肉食等生冷（lěng）的食物放在（zài）一起。
