蜀黍是什麽植物
蜀黍是高粱的古（gǔ）名及學名，高粱（Sorghum bicolor） 是禾本科、高粱屬植物。
蜀黍雖然原產非洲，但應該在史前時（shí）期就已經先於人類/或隨人類（lèi）來到（dào）了歐亞大陸。至少在中國，高粱是最早一批被種植的植物（wù）之一。
《本草綱目（mù）》記載：“蜀黍北地種之，以備糧（liáng）缺，餘及牛馬，蓋（gài）栽培已有四千九（jiǔ）百年”。古代的中國（guó），高粱是黃河流域重要的主糧，高粱飯的味道，也是晉地（dì）人不能忘懷的。
不過現代，高粱的種植越來（lái）越少了，為什麽？究其原因無外乎兩點：不好吃和難消化
這兩點的罪魁（kuí）禍首其實都是一個，大量的鞣酸，也就是我（wǒ）們常說的單寧。鞣酸本身就是植物的分泌的（de）防衛物質，柿子、葡萄（táo）皮裏難吃的澀味就是它。
高粱裏居高不（bú）下的鞣酸含量，顯然成了嘴刁（diāo）的現代人難以接受的缺點。於是高粱隻能淪為發酵製品（白酒）的原料（liào），或（huò）是畜牧的（de）飼料。
蜀黍的（de）生長習性
高粱喜溫、喜光，並有一定的耐高溫特性（xìng）。它分布於（yú）全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區，在（zài）中國南北各省區均有（yǒu）栽培（péi）。
高粱米是中國傳統糧食之一，高粱（liáng）米味甘（gān），性溫、澀，和胃消積，溫中澀腸，主（zhǔ）治消化不良等症。
高粱按性狀及用途可分為供食用、釀酒的食用（yòng）高粱、稈可製（zhì）糖漿（jiāng）或生食的糖用高粱、穗可製笤帚或炊帚的帚用高（gāo）粱等（děng）。
我國種植（zhí）高粱的來源
栽培高粱是原（yuán）產於非洲的野生種（zhǒng）馴化而來的。高粱傳入中國的是西周時期，最早（zǎo）的（de）文獻記載是公元3世紀（jì）西晉的《博物誌》，它紀錄高粱古名為（wéi）蜀黍。
高粱（liáng）的（de）大（dà）規模種（zhǒng）植始於宋代，廣（guǎng）泛普及和使用則是明朝以後，其中很重要的一條用它可以用來釀酒。
元代王禎《農書·百穀譜》“蜀黍”條中（zhōng）對其性狀的描述（shù）簡潔準確：“莖高丈餘，穗大如帚，其（qí）粒黑如（rú）漆（qī）、如蛤眼。”
