芋頭的皮是（shì）不能吃的（de），在吃之（zhī）前先準備一鍋開水，再把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接的丟入滾水中燙煮一下，水開之後撈出芋頭，然後用菜（cài）刀輕輕（qīng）的劃上（shàng）一（yī）刀（dāo），就（jiù）可以將芋頭的皮剝掉了
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芋頭削皮技巧
1、帶（dài）手套
最簡單的技巧就是在削皮的時（shí）候，戴上（shàng）手套，這樣避免皮膚直接和芋頭接觸，如果不小心接觸到黏（nián）液，可以用（yòng）少量的鹽洗手，或（huò）用檸檬、橘子等柑（gān）橘類的皮來（lái）磨擦皮膚，這樣是可以緩解搔癢。
2、微（wēi）波剝皮法
將芋頭放入可微波爐中，上蓋後放入微（wēi）波爐中加（jiā）熱約5分鍾左右，建議中間可以使（shǐ）用斷點是式加熱的方式，每次設定1 分鍾慢（màn）慢加熱，在取出後馬上（shàng）用冷水衝洗，再用刀切掉頭尾，就可以輕鬆的剝掉芋頭的皮，而且用這種方法剝皮（pí），還可以縮短（duǎn）芋頭的（de）料理時間。
芋頭怎麽切（qiē）
在切芋頭之前，要先將雙手（shǒu）用鹽或醋摩擦一下 ，然後再將雙手放（fàng）在火上稍稍烤一下 ，這樣一處理手之後（hòu），再切芋頭（tóu）就手就不會癢（yǎng）了，而且（qiě）切出（chū）來的（de）芋頭也會完好（hǎo）無損。
