小米（mǐ）它又被稱為粟，而在北方稱它為穀子，穀（gǔ）子脫殼之（zhī）後就是小米，它的顆粒是比較（jiào）小的，直徑在1毫米左（zuǒ）右，而小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於我（wǒ）國的黃（huáng）河流域，是（shì）我（wǒ）國古代的（de）最為主要的糧食作物。
粟生長耐旱，品種（zhǒng）也是比較多的，俗稱（chēng）粟有（yǒu）五彩，有白、紅、黃、橙、黑的等各種顏色的小米，都（dōu）是非常有黏性煩人小米，而且在我（wǒ）國最早的酒也是用小米釀造出來的。
小米（mǐ）去殼方法
小米去殼的方法是比較（jiào）簡單的，可以直接的使用機械脫殼，在專門精加工雜糧的地方，用碾米機給收割後的小米進行脫（tuō）殼操作，先將（jiāng）小米（mǐ）進行初步篩選之後再（zài）用碾（niǎn）米機將小米的包衣撞破去除，再用篩米機將小米中的碎米癟的空殼，雜質等等去掉就可以了。
小米吃法
小米最正確（què）的吃法就是（shì），將小米用清水衝洗幹淨，然後再選用60克小米和30克龍眼的果（guǒ）肉一起放入鍋中，加水（shuǐ）熬煮成粥，粥熟了之後，加（jiā）入紅糖調味就（jiù）可以食用了，這樣一份（fèn）小米（mǐ）龍眼粥具（jù）有補血安神的（de）功效。
