山竹（zhú）是一種熱帶水果，我們（men）生活中常常會看到，其口感甘甜多（duō）汁，其中含（hán）有大量的維生素、蛋白質、糖分以及多種礦物質成分，營（yíng）養價值以及（jí）食用價值比較高，常溫（wēn）下山竹易變質、腐爛，這（zhè）時候可將其置於冰箱冷藏。
山竹冷凍保存
山（shān）竹（zhú）可以冷凍保存，這是因為山竹極容易變質，而低溫在一定程度上可以減少水分的流失，抑製果膠（jiāo）酶的活躍性，保持住山竹的新鮮，所以將山竹放入冰箱中保存的時（shí）間（jiān）會更長。
放冰箱冷（lěng）凍還是（shì）冷藏
山竹最好是進行冷藏，冷凍室雖（suī）然可以延長其保存時間（jiān），但是它的溫度太（tài）低（dī），山竹中的水（shuǐ）分（fèn）會結成冰晶，對它的組（zǔ）織結構（gòu）有破壞（huài）的作用，導致山竹的口感和風味改變，其次還會導（dǎo）致其營（yíng）養（yǎng）價值流失。
山竹（zhú）保存方法
1、冰箱冷藏保存
山竹可以放在冰箱中冷（lěng）藏，這種低溫可以減少糖分、水分（fèn）的消（xiāo）耗，保證山竹的口味，用保鮮膜（mó）包裹注沒有（yǒu）吃完的山竹（zhú），然後放入保鮮袋中裝（zhuāng）起來，放（fàng）在冰箱的冷藏室（shì）中，溫度（dù）控製在3-7度，可保（bǎo）存7—10天左右（yòu）。
2、陰涼處存放
家（jiā）裏麵沒有冰箱的話，可把山竹裝進密封的袋子裏，放（fàng）在通（tōng）風性好的（de）陰涼處，盡（jìn）量降低溫度同時隔絕氧氣，這（zhè）樣存放的時間也會（huì）延長，一般放在陰涼處可以保存3天左右。
