刺參不僅可以做菜，也（yě）是一種（zhǒng）藥。心血管疾病者有一（yī）定的作用，能夠補幹補腎，那麽到底它的（de）功效和作用禁忌大全是什麽呢？小編也不知道，隻（zhī）聽過醫院裏（lǐ）有（yǒu），大多數人（rén）對（duì）小（xiǎo）常識不太了解。就讓小編來為大家介紹下，刺參的功效和作用禁忌大全到底是什麽呢（ne）？
刺參的功效與作用及禁忌
1、功效（xiào）與作（zuò）用（yòng）
治療神經衰（shuāi）弱，咳嗽，跌打骨折，白帶，陽痿。《雲南中草藥選》："益胃，鎮靜，補腎，壯陽。治神（shén）經衰弱，消化不良，子宮脫垂，白帶過多，陽痿。"《雲南中草藥》："補氣血（xuè），接筋骨。治神（shén）經官能症（zhèng），貧血，肺虛咳嗽，跌打損傷（shāng），骨折。"
2、禁忌
不宜放醋。中醫認為,刺參可以補腎（shèn）、養血,營養（yǎng）和食療價值都非常高。可（kě）是,做刺參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境（jìng）會讓膠原蛋白的空間結構發生（shēng）變（biàn）化、蛋白質分子（zǐ）出現（xiàn）不同程度的凝集和緊縮。
刺參的（de）營養價值
1、刺參是為人們所熟知的宴席佳肴，是滋（zī）補身體的珍品，其營養價（jià）值較（jiào）高，每百（bǎi）克水發刺參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。
2、刺參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相（xiàng）對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物（wù），對（duì）高血壓、高脂血症和（hé）冠心病患者尤（yóu）為適宜。刺參的營養和海參是差不多的哦。
刺參怎麽發
1、將刺參用水清洗，把表麵鹽份去掉 。取潔淨無油的容（róng）器，裝入適量的水，將刺參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時（shí），每8小時換水一次直至發軟（ruǎn）；泡發後的刺（cì）參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴（zuǐ）。
2、清洗刺參肚內（nèi）雜質。刺參的內腔中會有幾根（gēn）筋（jīn）。不用剔除是可以（yǐ）食用的，但會影（yǐng）響刺參發（fā）大，所以在裏麵切幾段即可。發泡刺參不要覺得越大越好哦，時間（jiān）應該適中，才不會影響口感。
看了上述（shù）的介紹，大（dà）家有沒有了解到刺參的功效作用和禁忌呢？小編覺得它的作用真多，能夠幫上很多忙呢（ne），是一個好東西，你們（men）覺得呢（ne）？不知道小編的資料有沒有幫助到大家。
