刺兒菜是一種比較有（yǒu）名的野菜，目前在我國很多地（dì）方都能看見它的（de）身影。刺兒菜的食用價值是非常（cháng）高的，除了食用之（zhī）外，它還具有一定（dìng）的藥用功效。不（bú）過刺兒菜在吃的時（shí）候，也並不（bú）是沒有任何禁忌的，有些人就不適合選擇它來食用。
刺兒菜的功效與作用及（jí）禁忌
一、功效作用：
1、刺兒菜裏麵含（hán）有的營（yíng）養物質非（fēi）常多，常見的（de）有蛋白質、碳水（shuǐ）化合物、鈣與磷等（děng）物質。除此以外它還（hái）含有（yǒu）鎂以及胡蘿卜素和維生（shēng）素等多種營（yíng）養成（chéng）分，平時人們食用刺菜能滿足人體對多種不同營養的需要，適量的食用它，是有排毒（dú）清腸、促進代謝、預防疾病的好處（chù）的。
2、刺兒菜的藥用價值也是很高的，它的全株都是能夠入藥的。它含（hán）有膽堿和兒茶酚以及皂甙和生物堿還有揮發油等多（duō）種天（tiān）然的藥用成分，止血、清熱解毒和利尿是它最重要的藥用功效，平時它能用於（yú）人類吐血以及（jí）便血還能尿（niào）血等多出血類疾病的治療，止血功效特別明顯。所以有以上病狀的人，是可以選擇它來入藥的。
二、禁忌：
脾胃虛寒的人群是（shì）不宜選擇它來食用的。孕婦也是（shì）它的禁忌人群，所以在吃的時（shí）候，大家還是需要多加注意。
刺兒菜的營養價值與藥用價值
一、營養價（jià）值（zhí）：
刺（cì）兒菜（cài）裏麵含有的營養成分是非（fēi）常多的，最主要的是含有胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳（shàn）食纖維、維生素、和（hé）礦物質鈣、磷（lín）、鉀、鈉、鎂、鐵等（děng）。食用之後對人體的（de）好處是非常多（duō）的。
二、藥用價值：
1、刺兒菜入藥的話，還有興奮心髒的作用。草酸銨處理去鈣的200%刺兒菜水煎劑及200%醇（chún）提取物按Lanmendorff氏法製備（bèi）心髒（zāng），水煎劑0.1毫升、醇提取物0.05毫（háo）升對具腎上腺素能B1受體的離體兔心，離（lí）體豚鼠心房肌，均表現（xiàn）收縮力增強及頻率略增加且兩種效應均可被B受體阻滯劑心得安（ān）所拮抗（kàng）。所以作用還是很強的。
2、刺兒菜入（rù）藥的話，還有升壓的作用。刺兒菜煎劑iv有良好的（de）升壓作（zuò）用並有強（qiáng）心（xīn）及縮血管作用，作用性質類似兒茶（chá）酚胺類物質。從（cóng）刺兒菜水（shuǐ）煎劑中分離得到（dào）白色刺（cì）兒菜（cài）結晶，以每（měi）天ip0.1%利血平0.1毫升/100克，連（lián）續10天，以耗竭大鼠體內兒茶酚胺，形成利血平化大鼠（shǔ），股靜脈給予刺兒菜結晶。它在這方麵（miàn）的功效也是很顯著的。
刺菜的吃（chī）法
刺兒菜粥
材料：粳米（mǐ）、刺兒菜、大（dà）蔥、鹽、味精、香油。
做法：
1、將刺兒（ér）菜摘（zhāi）洗幹淨，入沸水鍋焯過，冷水過涼（liáng），撈出細切。粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
2、取沙鍋加（jiā）入冷水（shuǐ）、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火（huǒ）煮至粥將成時，加入刺兒菜（cài），待（dài）滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油（yóu），即可盛起食用。
刺兒菜裏麵含有的營養成分很多，食用之（zhī）後有補充營養、抗（kàng）菌、止血等（děng）好處。一般人（rén）們喜歡將它直（zhí）接熬粥（zhōu）了食（shí）用。不過刺兒菜雖好，像孕婦（fù）和脾胃虛寒的人群就（jiù）不能食用它，以免引（yǐn）起（qǐ）身體的不適。
