豬（zhū）肉是我們在生活中經常吃（chī）到的肉食種類之一，我們都知道豬肉不僅味道鮮香，主要的是它的營（yíng）養（yǎng）價值（zhí）非常高，可以促進人體新陳代謝，還可以為人體補充豐富的鈣（gài）質和（hé）鐵質。野豬肉（ròu）也（yě）是豬肉中的一（yī）種，由於它（tā）的肉質（zhì）不同二受到很多人的關（guān）注。
野豬（zhū）肉的功效與作用及禁忌
一、功效與作用
吃野豬肉有非常高的食用價值（zhí）和滋補價值（zhí），特（tè）種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃鬱、瘦肉率高、脂肪（fáng）含量低(僅為家豬的50%)，營（yíng）養豐富，含有（yǒu）17種氨基酸和多種微量（liàng）元素，亞油酸含量比（bǐ）家豬（zhū）高2.5倍。野豬肉如果調煮得宜，它亦可（kě）成為“長壽之藥”。豬肉（ròu）經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸（suān）增加，而膽固醇含量大大降低。
野豬肉能為人類（lèi）提供優質蛋白質和必（bì）需（xū）的脂肪酸。野豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。豬肉有潤燥的功能，可緩（huǎn）解老人燥（zào）咳無痰、大便幹結。野豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。
二、禁忌
對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩（nì）之人，忌食野豬肉。
野豬肉的營養價值
1、野豬蹄是婦女肌（jī）膚和（hé）缺奶汁的最佳食療（liáo）食品，並能降低和（hé）預防人（rén）的動（dòng）脈硬化症。
2、野豬皮還可消除（chú）人的高度疲勞症和兒童（tóng）發育不良症。
3、野豬肉質裏（lǐ）所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻（má）酸具有降低血脂（zhī）有利於動脈硬化所致的冠（guàn）心病和腦（nǎo）血（xuè）管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血症（zhèng）也有明顯的（de）療效。
4、野豬肉對治療冠心（xīn）病的特效脂肪（fáng）酸（suān）以及對人體的生長發育有著極為重要的意義。
野豬肉的做（zuò）法（fǎ）有哪些（xiē）
一、野豬肉蘿卜丸
主料：精野豬餡，蘿卜
副料：鹽，味精，料（liào）酒，生粉，香油
做法：把肉餡加好味與蘿卜過（guò）油炸即成。
特點：野豬肉蘿卜丸不僅色（sè）澤誘人，而且口感是非（fēi）常（cháng）具有風味的，吃起來外酥裏嫩，鹹鮮可口。
二、湘味（wèi）小酥野豬肉
主料：野豬裏脊
副料（liào）：鹽，味（wèi）精，料酒，老（lǎo）抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，麵粉
做法：把裏脊切成條，淹製好上鍋，過油（yóu）炸，蒸即可。
特點：湘味小酥野豬（zhū）肉湯鮮肉嫩，營養豐富。
三、石烹野豬柳
主料：準備（bèi）一斤左右野豬裏脊肉，適量的采石（shí）。
副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段
做法（fǎ）：豬（zhū）柳過油炸過以後，下入調料，即成。
特點：豬柳滑嫩，鹹鮮香口，能（néng）夠提高（gāo）人的食欲。
野豬肉的宜忌人群
1、一般人都可食用。適（shì）宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便幹結，以及營養不良者食（shí）用。野豬肉含有較高的亞油（yóu）酸和亞麻酸，可降低血脂有利於動脈硬化（huà）所致的冠心病和（hé）腦血管硬（yìng）化性疾病的防治，對人體腸道出血症也有明顯的療效。青少年常吃野豬肉能促使爆發力、耐久力。
2、對濕熱偏（piān）重、痰濕偏盛，舌苔厚膩（nì）之人，忌食豬肉。
可以看出野豬肉具有獨特（tè）的風味，而且它的營養價值比一般（bān）普通的豬肉營養價值還要高，可以作（zuò）為一種保健食品進行食用。不過對於濕熱偏重（chóng）、舌苔厚膩的人群還是（shì）少吃為宜。
