雪花牛肉在牛的身上很多部位均有，但根據密度、形狀和肉質有著（zhe）等級之分。普通牛肉和（hé）雪花牛肉在脂肪（fáng）裏麵的成分有著（zhe）很大的出入。在國外以日本的神戶（hù）和牛養出的雪（xuě）花牛肉最有名，早我國也有培育出的可以產出雪花牛（niú）肉（ròu）的品種（zhǒng）。
一、雪花牛肉在哪個部位（wèi）
1、在牛身（shēn）上的不同部位均有雪花牛肉，雪花牛肉一般以其分布的密（mì）度、形狀和肉質作為等級之分。
2、行業裏並沒有明確的標準，常見的“肥牛”也算是一種，而（ér）眼肉、上腦、外脊更為上乘。
3、雪花（huā）牛肉講（jiǎng）究香、鮮、嫩，是中西餐（cān）廳均有的（de）高檔類牛肉，普通牛肉的牛油和雪花牛肉脂肪裏麵（miàn）的成分有很大的不同。
二、生產雪花牛肉需具備的條（tiáo）件
1、品種
（1）品（pǐn）種上就有比較特定的要求，在國（guó）外以日本的神戶和牛養出的（de）雪花牛肉最有（yǒu）名。
（2）在我國2013年（nián）的時候，以秦川牛母本、紅安格斯（sī）牛為父本培育出能生（shēng）產雪花牛肉的品種。
（3）脂肪沉積的條件好是雪花牛肉品種的判斷的（de）一大要求。
2、喂養（yǎng）
（1）母牛一般正常喂就（jiù）可以了，出生（shēng）的（de）小牛就和普通小牛不一樣了（le），從出生到（dào）10個月的這段時間是成長期，要（yào）多吃。
（2）普通小牛吃8分飽，而（ér）雪花小牛吃（chī）10分飽，這個階段就是要雪花小牛長骨骼，拉大肋（lèi）骨的間距。
（3）二要拉大骨骼間距，就要先撐大胃，胃撐大了，骨骼自然就大了，在通過骨骼的發育，促進肉的發（fā）育。
（4）肉在發育的同時，裏麵（miàn）的脂肪組織也在發育，肌肉裏的肌纖維和肌（jī）纖（xiān）維束間有很多的（de）毛細血管。
（5）讓毛細血管（guǎn）貫穿對肌纖維（wéi）束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，然後就形成了雪花牛肉。
