花生榨油出油率大約為40-50%。
花生油中不飽和脂肪酸占80%，主要（yào）為油酸（大約為41.2%）和亞（yà）油酸（大約（yuē）為37.6%）。
而飽和脂肪酸占20%，主要為（wéi）軟脂酸，硬（yìng）脂酸和花（huā）生酸。
一、花生榨油出油率多少（shǎo）
1、花生含仁率為65%-75%，花生（shēng）仁中含油40%-51%，出油率大約為40%-50%。
2、花生油由20%飽和（hé）脂肪酸和（hé）80%的（de）不飽和脂肪酸所（suǒ）組（zǔ）成，其中不飽和脂（zhī）肪酸主要為（wéi）油酸（suān）（大約為41.2%）和亞油酸（suān）（大約為37.6%），而飽和脂肪酸主要（yào）為軟脂酸（即棕（zōng）櫚酸，大約為13%），硬脂酸（大約為3-5%）和花生酸（suān）。
3、花（huā）生油中（zhōng）所含脂肪酸的特（tè）點是含十八碳以上的（de）飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因（yīn）此花生油的混合脂肪酸（suān）難溶解於乙（yǐ）醇，在較低溫度(10℃以（yǐ）下)環境下發生混（hún）濁甚至凝固。
二、常見油料作（zuò）物榨油出油率
1、大豆：含油率大約為15-26%，出油率大約為12-18%。
2、油菜籽：含油率大約為35-50%，出油率大約為30-45%.
3、棉籽（zǐ）：棉籽整籽含油率（lǜ）大約為15-25%，棉仁含油率大約（yuē）為28-39%，出油率大約為11--25%。
4、葵花籽：含（hán）油率大約為45-54%，出油率（lǜ）大約為32-42%。
5、芝麻：出油率大約為45-55%。
6、米糠（kāng）：米糠含油率大約為14-24%，出油率大（dà）約為13-17%。
7、油茶籽：油茶籽含仁（rén）率大約為50-75%，含油率（lǜ）大（dà）約（yuē）為（wéi）30-40%，出油率大約（yuē）為14-27%。
8、油棕果（棕櫚果）：含油率（lǜ）大約為45-50%，出油率大約為20-22%。
11、玉米胚芽：出油（yóu）率（lǜ）大約為25--35%。
12、核桃：出（chū）油率大約為45-55%。
13、蓖（bì）麻籽：出油率（lǜ）大約為35-42%。
