施肥：葡（pú）萄（táo）施肥可分為基肥、催芽肥、壯（zhuàng）蔓肥、膨果肥、著色肥（féi）以及（jí）采果肥。
管理：樹體管理方麵（miàn），主要包括抹芽定梢、摘心、副梢處理、新梢綁縛等工作。花（huā）果管理方麵，主要包括疏穗、疏果、套袋等工作。
一、葡萄施（shī）肥技術
1、基肥：在10-11月份期間施加基肥。對於需肥量較大（dà）的葡（pú）萄品種，每（měi）畝地施加（jiā）3000-4000kg腐熟豬廄肥（或1500-2000kg腐熟雞糞肥），50kg普鈣。對於需肥量中等（děng）的（de）葡萄品種，每畝地施加2000-3000kg腐熟豬廄肥（或1000-1500kg腐（fǔ）熟雞糞肥），50kg普鈣。對於需肥量較少的葡萄品種，每畝地施加1000-2000kg腐熟豬廄肥（或500-1000kg腐熟雞糞肥（féi）），50kg普鈣。
2、催芽肥：在萌芽前10-15天左右施（shī）加催芽肥。對於需肥量較大的葡（pú）萄品種，每畝地追施7.5-10kg尿素或20-25kg氮磷（lín）鉀複合肥。對於需肥量中（zhōng）等的葡萄品種，每畝地追施5-7.5kg尿素或（huò）15-20kg氮磷鉀複合肥。對於需肥量較少的葡萄品種或者是（shì）基肥施加充足的園區，可不施加催芽肥（féi）。
3、壯蔓肥（féi）：在（zài）萌芽後20天至開（kāi）花前20天左右施加壯蔓肥。對於需肥量較大，前期長勢偏弱的葡萄品種，可每畝地追（zhuī）施5-10kg尿素。對於（yú）需肥（féi）量中等以及較少的葡萄品種，可不施加壯蔓肥。如果（guǒ）樹勢生長正常，任（rèn）何葡萄品種均不需要施加壯蔓肥。
4、膨果肥：在謝花後， 幼果長至黃豆般大小時施加膨（péng）果肥。一般每畝地追施15-20kg尿素以及（jí）15-20kg複合肥，或者是每株葡萄追施100-150g的氮磷鉀複合肥（15-15-15）。該次追肥可分兩次施用，如果是坐果性較好（hǎo），且長勢正（zhèng）常，未出現徒長現象的（de）葡萄園，在生（shēng）理落果前施加第一次；如果是坐果（guǒ）性較差（chà）或坐果性好但長（zhǎng）勢過旺的葡萄園，在（zài）生理落（luò）果即將結束時施加第一次（第二次施肥時（shí）間與第一（yī）次施肥時間間隔10-15天左右）。
5、著色肥：在果實成熟前30天左右，著色初期時施加著色肥（féi）。一般每畝地追施15-20kg磷肥，15-20kg鉀肥，或者是每株（zhū）葡萄（táo）追施50-100g的硫酸鉀以及100-150g的磷酸（suān）二銨。
6、采果肥：在果實采收（shōu）後，如（rú）果是早、中熟（shú）葡萄品種以及中晚熟葡萄品種，每畝地追施15-20kg氮磷鉀複合肥或10kg尿素。如果是極晚熟葡萄品種，采果肥結合基肥施加。
二、葡萄管理
1、樹體管理
（1）抹芽（yá）、定梢：在萌芽之後，抹（mò）掉同一節位的雙芽以及三芽中的副芽，僅僅保留一個健壯（zhuàng）主芽。去掉無果穗發育枝、弱枝以及徒長枝，每平（píng）方米架麵上保留8-10個枝梢。
（2）摘（zhāi）心以及副梢（shāo）處理：在開花前（qián）1-2天左右進行（háng）摘心（xīn），花序上保留5-9片大葉。果穗以（yǐ）下的副梢全部去掉，果穗以（yǐ）上的副梢除開頂端保留一個延長梢以外（wài），其餘副梢保留（liú）1-2片大葉進行反複（fù）摘心（xīn），主蔓基部（bù）萌發的副梢保留20cm左右進行摘心，並且結合（hé）主梢摘心以及（jí）副梢處理（lǐ）去掉卷須。
（3）新梢綁縛：及時進行新梢綁縛，讓枝梢均勻分布在架麵（miàn）之上，保（bǎo）證通風透光性良好。具體操作如下，針對一年生苗，在除去卷須後，使用大拇指粗的竹竿在距離苗根部15cm處插入地下15cm深（shēn），然後將新梢均勻綁在上麵，綁繩在新梢（shāo）上挽成（chéng）寬鬆的活結（jié），給新梢增粗保留餘地，另外一段綁縛在拉絲上。針對兩年生苗以（yǐ）及多年生苗，在新梢長至60cm左（zuǒ）右時，對（duì）新梢進行弓形綁縛，即將新（xīn）梢拉平，讓果穗處於新（xīn）梢最高處，並將新梢按照順序以及一定距離綁在架（jià）麵之上。
2、花果管理
（1）疏穗：在花序顯現之（zhī）後，根（gēn）據葡萄枝蔓的負載量（liàng）盡早進行疏穗。其中延（yán）長蔓（màn）一般保留1-2穗，結果枝一律保留單穗，弱枝不保留果穗，同時對於長出的二次和三次果穗要及時（shí）疏去。
（2）疏果：在保留果穗的基（jī）礎之上進（jìn）行疏粒工作，一般（bān）進行2次，其中第一次在（zài）幼果如同綠豆般大小（xiǎo）時進行，第二次在幼果如同黃（huáng）豆般大小時進行。疏粒（lì）時，將小果、畸形果、病蟲果以（yǐ）及過於密集的果實疏去，每個果（guǒ）穗最終保留50-100粒（lì）。
（3）套袋：疏果之後，當幼果為黃豆般大小時進行套袋（dài），一般要求在6月底之前完成。套袋前2-3天左（zuǒ）右，可（kě）噴灑（sǎ）50%複方硫（liú）菌（jun1）靈可濕性（xìng）粉（fěn）劑800倍液或70%甲基（jī）托布津可濕性粉劑1000倍液。套袋時，將紙袋（dài）吹漲，小心地將果穗套進，袋口可綁（bǎng）在穗柄所著生的果枝上。套袋後（hòu），在進行田間管理時要注意（yì）不要碰動紙袋，防止影響（xiǎng）果穗和果粒。采（cǎi）收時（shí），連同紙袋一同取下（如果是有色品種，在采收前幾天需將紙（zhǐ）袋下（xià）部撕開，有利於充分上色）。
3、葡（pú）萄防寒
（1）地上全埋法（fǎ）：即在地麵上不挖（wā）溝進行埋土防（fáng）寒，具體操作為（wéi）修剪後將（jiāng）植株枝蔓捆縛在一起，緩緩壓倒在地麵上，然後用細土覆（fù）蓋嚴實，覆土厚度根（gēn）據當地絕對最低溫度和品種抗寒性進行調整，一般冬季低溫為零下15℃時，覆土20cm，冬（dōng）季（jì）低溫為零下17℃時，覆土25cm。
（2）地下（xià）全埋法：在葡萄行間挖深、寬各50cm左右的溝（gōu），然後將枝蔓壓入溝內再覆土，部分特別（bié）寒冷的地區可在覆土前覆蓋一（yī）層塑料（liào）薄膜、幹草或樹葉。
（3）局（jú）部埋土法：在冬季絕對最低溫高於（yú）零（líng）下15℃的（de）地區，植株冬（dōng）季不下架（jià），封凍前在植株（zhū）基部（bù）堆30-50cm高的土堆保護根頸部。
