芫菜是香菜，學名為芫荽（suī），是一種傘形科草本植物。芫菜是部分地區人民對香菜的（de）通俗叫法，又稱胡荽、香菜、香荽等，原產地（dì）為地中（zhōng）海沿岸、中亞地區，目（mù）前在中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東等地（dì）均有種植。芫菜有（yǒu）強烈的氣味，根是紡（fǎng）錘形（xíng）的，而且（qiě）還有很多細長的支（zhī）根，可耐-1到2℃的低溫。
一、芫菜是不是香（xiāng）菜
1、芫菜是香菜，其（qí）學名為芫荽，是一（yī）種傘形科草本植物，常用做涼拌菜佐料、提味蔬菜等，芫（yuán）菜是部分地區人民對（duì）香菜的（de）通俗叫法。
2、芫菜一般有大葉和小（xiǎo）葉兩個類型：大葉品種植株高、葉片大、缺刻（kè）少（shǎo）而淺、香味淡（dàn）、產量較高；小葉品種植株較矮、葉片小、缺刻深、香味（wèi）濃、耐寒、適（shì）應性（xìng）強，但產（chǎn）量稍低，一般種植多選小葉品種。
二、芫菜簡介
1、芫菜學名（míng）芫荽，是（shì）傘形科、芫荽屬的一年生或（huò）兩年生草本植物，又稱胡荽、香菜、香荽等（děng），原產地為地中海沿岸、中亞地區，目前在中國東北、河北（běi）、山東、安徽（huī）、江蘇、浙江（jiāng）、江西、湖南、廣東等地均有種植。
2、芫菜有強烈的氣味，根是紡錘形的（de），而且還有很多（duō）細長的支根，芫荽可耐-1到2℃的低溫，適宜生長溫度為17-20℃，超過20℃生（shēng）長緩慢（màn），30℃就（jiù）停止生長。
3、芫荽對土壤的要求（qiú）並不嚴格，但土壤結構好，保肥保水性能強，有機（jī）質含量高的（de）土壤有利於芫荽的生長。
三、芫菜有哪些主要品種
1、山東大葉香菜
原產（chǎn）於山東，是一（yī）種植株較直立、耐寒性強、耐熱性弱的芫菜品種，其（qí）植株高度（dù）一般為45cm。
2、北京（jīng）香菜
原產於北京市郊區，周年均可種植，北京地區春季從3-4月在露地撒（sā）播或條播，出苗後根據株、行距10cm定植（zhí），5月下旬采收，秋季8月播種，10-11月采收。
3、原陽（yáng）秋香菜
原產於原陽，植株較為高大。
4、白花香菜（cài）（青梗香菜）
原產於上海（hǎi）市郊，是晚熟、耐寒、喜肥（féi）的一種芫菜品種。
