花生發黴就不能吃食用了，會產生黃黴（méi）曲菌（jun1）毒素，食用後會引發身體不適。正確的保存（cún）方法可以延長花生的保質期，可有效避免花生發黴（méi）。冷凍保存：可以用保鮮膜將新鮮（xiān）花生包好（hǎo），放進冰箱冷凍區，此法可保（bǎo）存1年左右。幹燥通風（fēng）處保存：花生（shēng）先洗淨，曬幹水分後放在幹燥通風處，此法可保存半年以上（shàng）。真空保存：給花生清洗幹淨後徹底晾幹，然後打（dǎ）真空包裝，這樣可避免空氣中的細（xì）菌接觸到花生，保存時（shí）間非常久（jiǔ）。
一、花生發黴後能否食用
花生發黴就不能吃食用了。發黴的花生已產生黃黴曲菌毒素，食用後會引發中毒性肝炎、惡心、嘔（ǒu）吐等病症。如果吃了發黴的花生，但是量不多，問題應該不大，注（zhù）意後期（qī）最好不吃發黴（méi）的花生。
二、花生怎麽保存
1、保存前需要對（duì）花（huā）生進行處理
（1）將（jiāng）花生清洗幹淨，以免細菌滋生（shēng）。
（2）晴（qíng）天可以將花（huā）生攤在（zài）太陽底下曬幹水分，注意一定要（yào）攤開曬。
（3）如（rú）果許久不見太陽，可以（yǐ）將花生洗淨後放在幹（gàn）燥通（tōng）風的地（dì）方，風幹水分，切忌放在避風的地方，否則很（hěn）快就發黴了。
（4）裝袋花生半年到（dào）一年內及時吃掉（diào），存放時間太久易長黴。如果花生長黴了一定要扔掉，不可食用。
2、花生簡單保存方法
（1）冷凍（dòng）保存
將幹的新鮮花生包上保鮮膜，然後（hòu）放進冰箱保存（cún），保存時間約為1年。注意花生晾曬足夠幹後才能（néng）冷凍保存，否（fǒu）則還是會發黴。
（2）幹燥（zào）通（tōng）風處（chù）保存
將曬幹的花生裝在袋子裏，密封後於（yú）幹燥通風處保存。保存（cún）時間在半年以上。注意曬幹的花生才能采用此法，濕花生第二天就會發黴了。
（3）真空保存
真空保存可避免空氣中的細菌接觸到花生，保存時（shí）間非常久，需要一定的技術支持。
