知了花具有動物的外形、植物的形態特征，其根是蟬的幼蟲（chóng）體，花是從單個或2-3個蟬幼蟲頭部生長出來的，約1寸多長，從頂端分枝開花，花粉為乳黃色（sè）。知了花常（cháng）見的吃法有很多，比如知了花泡水、知了花（huā）老鴨（yā）湯、知了花（huā）土雞湯、知了花神（shén）仙粥等，在做知了花（huā）老鴨湯時，需（xū）準備好知了花、老公鴨、薑、料（liào）酒、鹽等材料。
一、什麽是知（zhī）了（le）花
知了花是（shì）一種外形具有“動物（wù）”和“植物”形態特征的奇妙生物，根是蟬（chán）的（de）幼蟲體，花（huā）是從單個或2-3個蟬幼蟲頭部生長出來的（de），約（yuē）1寸多（duō）長，從頂端分枝開（kāi）花，花粉為乳黃色，稱為“蟬花孢子粉”，也就是它（tā）的“種子”，具有繁殖的（de）功能。
二、知了花有哪些（xiē）吃法
1、知了花泡水
取知了花約2-3個，置入容器，用冷水將蟲體泡軟。去除外衣及蟲體上的硬殼，保留蟲體及菌絲體並洗淨。注（zhù）入清水適量，隔水蒸（或煮）約（yuē）40分鍾，蒸（或煮）出的湯汁即可食用。再次注入清水蒸（或煮）40分（fèn）鍾，湯汁可連同蟲體、菌絲體一同食用。早晚（wǎn）各服一次。
2、知了花老鴨湯
（1）材料：知了花5-8隻，老公鴨半隻（zhī），薑4-5片，料酒、鹽少許。
（2）做法：知了花洗淨瀝幹備用。老鴨洗淨，切塊、備用。將知了花、老鴨、薑片一起放入砂鍋內（nèi），摻加適量料（liào）酒淨水，文火燉3小時以上，食用時加適量（liàng）鹽（yán）即可。
3、知了花土雞湯
（1）材料：知了花5-8隻，土雞半隻，紅棗6顆，薑2片，料酒、鹽少許。
（2）做法：知了花洗淨瀝幹備用。土雞洗淨，切塊、備用。將知了花、土雞、火腿片、薑（jiāng）片，加入適量（liàng）淨水，隔水慢火燉3-5小時，食用（yòng）時加適量鹽即可。
4、知了花神（shén）仙粥
（1）材料：知了花5克（kè），茯苓3克，麥冬3克，黑米（mǐ）80克，白糖15克。
（2）做法：按一般的煲粥方法即可。
