保存鮮海參，可以先將鮮海參用開水焯一下後（hòu）放入冰箱的速凍室保存，也可以將海參用（yòng）食鹽（yán）進行醃製後再放入冰箱中保存。鮮海參的處理方法主要有三種，分（fèn）別是草木灰風幹存放（fàng）法、焯（chāo）參冷凍法、淘米水煮法，其中草木灰風（fēng）幹存放法（fǎ）是將鮮（xiān）海參的（de）內髒風幹（gàn）後埋入草木灰與鹽的混合物中，取出後用線串好曬幹即可（kě）。
一、怎麽保存鮮海參（cān）
保（bǎo）存鮮海參最簡單的方法是將鮮海參用開水焯一下，然後放入冰（bīng）箱的速（sù）凍室即可。也可以將處理之後的海參用食（shí）鹽進行醃製，然後放入冰箱中，這種方法可以保存半個月以（yǐ）上。
二（èr）、鮮海參的處理方法
1、草（cǎo）木灰風幹存放法
剪開新鮮海參的內髒，稍（shāo）微風幹後埋入草木灰和鹽的混合物中，放置一天後取出。更換草木（mù）灰和鹽（yán）再埋一次後取出，用（yòng）線串好曬幹。
2、焯參冷凍法
將（jiāng）鮮海（hǎi）參用開（kāi）水焯一下（焯前可（kě）用鹽鹵一下），焯到（dào）海參（cān）的（de）表皮發硬到用筷子也插不進去為止。將焯好的海參自然（rán）冷卻（què），然後放入冰箱的（de）速凍室。最好真空包（bāo）裝儲存，這樣海參的營養（yǎng）成份不會流失，口感也（yě）好。
3、淘米水煮法
將鮮活海參直（zhí）接放入燒（shāo）開（kāi）的淘米水中（zhōng）焯一下（xià），迅速撈出。然後用清水衝洗幹淨，剖開腹（fù）部，掏淨海參（cān）內髒，然後再用清（qīng）水洗淨。鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約4-5分鍾，撈出瀝幹水，就可以（yǐ）直接烹（pēng）製菜品也可（kě）冰箱冷凍保存。
