靈芝過期了最好不要食用，像是長斑、長黴、長蟲等情況就更不要食用，若是過期（qī）沒多久，而且完好無損，可以在（zài）短時間內吃掉。吃了過期食品可能會（huì）導致食物中毒（dú），過（guò）期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學（xué）變化，產生黃曲黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化（huà）學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變（biàn）。
一、過期了的（de）靈芝（zhī）還能（néng）食用嗎
1、過期了的靈芝最好不要食用，像是長斑、長黴、長蟲等情況就更不要食用。
2、若（ruò）是過期沒多久，而且完好（hǎo）無損，可以在短時間內（nèi）吃（chī）掉。
二、食用過期食品的壞處
1、食物中（zhōng）毒
（1）食物中毒分為生物型和化學型兩大類（lèi），生物型中毒，是（shì）指過期食物（wù）受（shòu）沙門氏菌、弧形杆菌、大（dà）腸杆菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突（tū）發性（xìng）疾病。
（2）過期食物在受細（xì）菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃曲（qǔ）黴（méi）素、亞硝胺、丙（bǐng）烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管（guǎn）疾病甚至基因（yīn）突變。
2、口感差
（1）保質期（qī）不等於最（zuì）後可食用時間，在保質期過（guò）後，一（yī）些食品從安全（quán）性角度仍是（shì）可以食用（yòng）的，但它的品質可（kě）能（néng）有某（mǒu）種程度的下降（jiàng）。
（2）冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已（yǐ）經發生了一些變化，味道不（bú）新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生（shēng）輕微氧化。
