燕窩也就是燕子的窩，是金絲燕的窩，是一對對金絲燕用其唾液築成的愛巢，經凝固形成了一（yī）種膠質的、半透明的物質，也就是可食用的燕窩。燕窩的烹製方法（fǎ）有（yǒu）很多（duō），比較常見的有清湯燕菜，可將選（xuǎn）好的燕窩和雞肉、鵪鶉蛋、火腿等一起煮；燕（yàn）窩（wō）還可以做成甜品，可以和（hé）椰汁、蓮子、冰糖等一起燉。
一、燕窩是如何形成的
1、燕窩從字麵意義上來說理解，也（yě）就是燕子的窩，但不是生活中看（kàn）到的（de）普通燕（yàn）窩，而是（shì）比較特殊的品種，名（míng）為金絲燕的窩。當然，金絲燕的巢也是為了孵化自（zì）己（jǐ）的（de）孩子做的巢，和鳥窩的意義沒什麽差別，但是確是獨（dú）一無二可以食用的，有一定的滋養效果。出現這種金絲燕窩的地方也很特殊，隻有在（zài）南北緯度10度（dù）的地方才（cái）會有。
2、金（jīn）絲燕繁殖時會分泌大量唾液，因為唾液係統會變大，分泌的唾液（yè）就會用（yòng）於造燕窩，粘性強，在風中（zhōng）就會逐漸凝固，形成一種膠（jiāo）質、半透（tòu）明（míng）物質。可食用的（de）金絲燕窩都是一對對金絲燕子在1個月左右的時（shí）間裏建造（zào）的愛（ài）巢，當然人們會等到金絲（sī）燕找到棲息的位置，成年的金絲燕也不需要這個窩的時候采摘下來，之後加工成吃的燕窩。因（yīn）為成年金（jīn）絲燕的棲息方式（shì）比較特別，主要是倒掛在（zài）牆麵為主。
二、燕窩該怎麽烹製（zhì）
1、燕窩的烹（pēng）飪方法也（yě）很多，像清湯燕菜就是吃得比較多的。首先，在烹飪燕窩之前將其浸（jìn）泡或蒸（zhēng）發。等到燕窩膨大後，將其盛在美麗的白盤中。這樣，就可以很容易地把雜質或燕（yàn）毛（máo）分開。這一步千萬不要偷懶，也要細致，不要弄斷燕窩絲，要保持一個（gè）形狀。等到（dào）選出好的燕（yàn）窩後再用涼水清洗一遍，然後放入燉盅中小火慢慢燉（dùn），加入雞肉（ròu）、鵪鶉蛋、火（huǒ）腿（tuǐ）等（děng）一（yī）起煮沸。這（zhè）樣做的方式比較香濃，適合拿出來招待客人。
2、此外，燕窩還可（kě）以（yǐ）做成甜品，比如和椰汁、蓮子、冰糖等一起（qǐ）燉，當成下午茶是一個不（bú）錯的選擇。值得注（zhù）意的是，如果燕窩（wō）泡發了不想做，可以冷藏，每天換清水，這樣還能保持其新鮮（xiān）度，但時間不宜太久。
