刺（cì）蝟肉（ròu）營養價值非常高，含有豐富（fù）的蛋白質（zhì），是可以吃的，且具有增強食欲的作用，但最好不要吃，因為刺蝟肉是野生動物，要注意保護野生（shēng）動（dòng）物，同時（shí）不要吃太多刺蝟（wèi）肉，可能會（huì）中毒。刺蝟肉可以提高人體抵抗力，同時刺蝟肉（ròu）中還有大量的蛋白質和微量元素，對於人體（tǐ）營養補充非常（cháng）好。
一、刺蝟（wèi）肉（ròu）能吃嗎
刺蝟肉能吃。刺蝟肉營養價值非常高，全身都（dōu）是寶物，刺蝟肉中含有非常豐富的蛋（dàn）白質，可以增強食欲（yù）。
二、刺蝟（wèi）肉的功效
刺蝟肉的效果（guǒ）很（hěn）多，其中刺蝟肉是野生動（dòng）物，有助於人體提高（gāo）身體素質，提高抵抗力，同時刺蝟肉中還有（yǒu）大量的蛋白質（zhì）和微（wēi）量元（yuán）素，對於人體營養補充非（fēi）常好。 但要注意的是，刺蝟肉最好不要吃，因為刺蝟肉是野生動物，要注（zhù）意保護野生動物，同時不要吃太多刺蝟肉，可能會中毒。
三、炒刺蝟肉的方法
1、原料：刺蝟肉200克、筍片50克、黃爪（zhǎo）50克、水發木（mù）耳（ěr）50克。
2、調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、濕澱粉、胡椒粉、胡椒水、豬油。
3、做法：
（1）將（jiāng）刺蝟（wèi）肉洗淨（jìng）切片，黃瓜洗淨切片，水（shuǐ）發木耳去除雜質，撕成小片。
（2）油鍋燒熱，加入蔥薑炒（chǎo）香（xiāng），加入刺蝟肉炒，加醬油、料酒（jiǔ）、花椒、水，翻炒幾下，加入精鹽、筍片（piàn）、黃瓜（guā）片、木耳繼續翻炒，用濕澱粉勾稀（xī）芡（qiàn），點入胡椒（jiāo）粉、味精推勻，出（chū）鍋裝盤即可。
