生（shēng）茶（chá）油可以直接生吃，但一般都是食用壓榨過的，而不是精煉的，因為壓榨的生茶油味道比較重。茶油通常在每年的10-11月（yuè）上旬進行采收，采收（shōu）回的（de）茶果要放在室內堆（duī）漚6-7天，並將茶籽放在太（tài）陽下曬。壓榨時需要經過粉碎和蒸炒處理，處理好後即可進行（háng）榨油。茶（chá）油具有色澤鮮亮、口味爽滑、清（qīng）淡、不油膩等特點。
一、生茶油可以直接吃嗎
生茶油可以直接生吃，但（dàn）一般建議（yì）用壓榨的，不要（yào）使用精煉的。由於生茶油味道比較重，口味不好，可以使用壓榨生茶油拌麵或者涼拌。
二、茶油是怎樣（yàng）製作的
1、采收：在每年的（de）10-11月（yuè）上旬，茶果色澤鮮豔（yàn），發紅或發黃，呈油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼（ké）微裂，籽（zǐ）殼變黑發亮，籽仁現油即可采收。
2、晾曬：采收的茶果要放在室內堆積6-7天後，在晴天展開翻曬（shài），曬3-4天後分（fèn）離茶籽和果殼，再把茶（chá）籽放在太（tài）陽下曬。
3、榨油：壓榨前需要經粉碎和蒸（zhēng）炒處理，處理好後可（kě）以榨油。
三（sān）、茶油怎麽（me）吃
1、涼拌：普通的食用油在（zài）不加熱至熟的情況下，不（bú）能直接用於涼拌，而野茶油在不需加熱的情（qíng）況（kuàng）下，可直（zhí）接用（yòng）於涼拌各種葷、素菜，同時還可以調製色拉醬，具有色澤鮮亮（liàng）、口味（wèi）爽滑、清淡、不油膩等特點。
2、熱炒：營養（yǎng）專家指出“熱鍋冷（lěng）油”的烹調方式可（kě）以保證菜（cài）品色、香、味和營養（yǎng）的正確方法。用野茶油熱炒食品（pǐn）不發黑，清爽可口，不油（yóu）膩。
3、煎炸：煎（jiān）炸食物時，普通食用油在高溫下（xià）會（huì）產生過氧化物，對人體極（jí）為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生（shēng）改變，是（shì）更理想、更健康的煎炸（zhà）食用油。
