紅豆不可以生吃。因為紅豆中含有的胰蛋白（bái）酶抑製（zhì）劑進入機體後會（huì）抑製體內胰蛋白酶的（de）正常活性，對胃腸有一定的刺激作用。紅豆如果沒（méi）有經過浸泡很難煮透，所（suǒ）以煮紅豆（dòu）之前要先將幹紅豆浸（jìn）泡10小時以（yǐ）上，使（shǐ）其充分漲發，然後選用保溫性能好的鍋反複多次煮開，最（zuì）後加少量山楂使紅豆容易煮透又增加風味。
一、紅豆可以生吃嗎（ma）
紅豆不可以生吃。因為紅豆中含有（yǒu）一種胰（yí）蛋白酶抑製劑，進入機體後抑製體內胰（yí）蛋白酶的正常活性，對腸胃（wèi）有刺激作用。若是半熟是（shì）可以（yǐ）的，隻是咀嚼比較費勁（jìn）。
二、紅豆（dòu）怎麽煮才容易熟
1、首（shǒu）先要浸泡。幹紅豆浸泡10小時以（yǐ）上，充分漲發。其次，選（xuǎn）擇保溫性能好的鍋、砂鍋和鑄鐵鍋都（dōu）是很好的選擇。第三，多次煮後關火保（bǎo）溫。第四，加入少量山楂，紅豆（dòu）柔軟易煮，增加風味。
2、還有一種快速煮紅豆的好方法（fǎ），將紅豆放冰箱冷（lěng）凍室速凍2小時後，拿出來再煮，就非常（cháng）容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再（zài）放入紅豆，也能加速紅豆煮透（tòu）。
3、如果紅豆不浸泡，很難煮沸。將大約300克紅豆（dòu）和1000cc的水一起煮（zhǔ）沸，待冷卻後放入冰箱冷凍庫約2小時。取出後，水的表層會有點結冰。此時，再將鍋（guō）放入（rù）瓦斯（sī）爐加熱，水與（yǔ）紅豆（dòu）的受熱程度不同，溫度變（biàn）化使（shǐ）紅豆在約20分鍾後煮爛。
4、一般用冷水浸泡的紅豆需要煮20分鍾（zhōng），沒有（yǒu）浸泡的豆子需要煮25分鍾，紅豆幹燥後可以吃，經常和大米一起做粥。在亞洲，紅豆可（kě）以做麵團，味道甜，可以代（dài）替番茄麵團，紅豆磨成麵粉後可（kě）以做各種點心。
