給（gěi）板栗剪口，先用剪刀在板栗的外殼（ké）上剪一個十字口，然後再放入鍋中煮製（zhì），煮熟後這個口就會自動（dòng）裂開，隻需把果殼掰開取出（chū）果肉即可。板栗去皮（pí）主要有三種方法，分別是冷水處理法、冷凍處理法（fǎ）、刀切（qiē）法。以刀切法為例：煮熟後的（de）板栗可以用刀把直接把它從中間切開，使板栗一分為二，其（qí）果肉會與（yǔ）果殼會自然分離。
一、板栗剪口的方法（fǎ）
可以（yǐ）在板栗入鍋煮製前（qián），用（yòng）剪刀在板栗的外殼上剪一個十字口，然後再把它入鍋煮製，煮熟以後這個小口會自動裂開，再沿著這個小口把果殼掰開，取出裏麵的果肉即（jí）可。
二、板栗的去皮方法
1、冷水處理法
平時煮熟板栗後，想快速去皮，最好的處理方法是（shì）把剛煮好的栗子取出來，直接放在（zài）盆中的冷水中浸泡（pào），浸泡時間在3~5分鍾左右，然（rán）後用剪刀在栗子表麵切口（kǒu），用手直接把殼玻璃即可，這種去殼方式借用了熱（rè）膨脹收縮的原理。
2、冷凍處（chù）理法
煮熟的（de）板（bǎn）栗想早點去除外殼，也可以采用冷凍處（chù）理方法。取出煮好的栗子冷卻後，直接（jiē）放（fàng）入（rù）冰箱的冷凍室保存，保存時間（jiān）應在2~3小時之（zhī）間，在低溫環境（jìng）下，板栗的果（guǒ）肉和（hé）果殼就會自然分離（lí），取出後（hòu）用手輕（qīng）輕捏（niē）住，就可以去除果殼，得到的（de）板栗果肉也會特別完整。
3、刀切法
煮（zhǔ）熟的板栗還有另一種去殼方法，操作也很簡單，把（bǎ）煮好的板栗拿出來放在盤子裏，然後用刀從中間切開，這時板栗會一分為二，可以看到裏麵鮮嫩的（de）板栗果肉，用手輕輕（qīng）一撥，就會（huì）與果殼自然分離，然後（hòu）就可以食（shí）用板栗果肉。
