鮮棗可以冷凍。冷凍過（guò）的棗可用作水果（guǒ）沙拉或者熬粥，不僅口感酥脆，而且新鮮甜美（měi），即使過了（le）食用棗（zǎo）子的季節後，也可（kě）以吃新鮮的棗來補充維生素（sù）。鮮棗的保（bǎo）鮮首先要選擇采摘鮮棗的日（rì）期，當紅棗的紅果上色超過25%時采摘，采摘下來的鮮棗也要選擇，表麵有碰傷，黑斑生蟲的壞（huài）棗要挑出去，過（guò）程中黴菌的壞棗（zǎo）感染其他棗，影響存（cún）放（fàng）。
一、鮮棗可以（yǐ）冷凍保存嗎（ma）
鮮棗可以冷凍。冷凍過的棗可用作水果沙拉或者熬粥，不（bú）僅口感酥脆，而且新鮮甜美（měi），即使過（guò）了食用棗子的季節後，也可以吃（chī）新鮮的棗來（lái）補充維生素。
二、如何冷凍保存鮮棗
1、鮮棗的保鮮（xiān）首先（xiān）要選擇（zé）采摘（zhāi）鮮棗的日期，當紅棗的（de）紅果上色超過（guò）25%時采摘。這（zhè）個階段紅棗最耐貯藏。
2、采摘下來的鮮棗也要選擇，表麵（miàn）有碰（pèng）傷，黑斑生蟲的壞棗（zǎo）要挑出去，過程中黴菌的壞棗感染其他棗，影響存（cún）放。
3、鮮棗（zǎo）通常用於冷藏。冷藏（cáng）前，將（jiāng）預儲鮮（xiān）棗放在5-8℃的溫度下，預冷一兩（liǎng）天。在預冷之前，將鮮棗浸泡在2%氯化鈣（gài）溶液中30分鍾。
4、預冷後，將鮮棗放入0℃~1℃，相對溫度（dù）90%~95%的冷庫（kù）中。
三、如何選擇鮮棗
1、看果皮
優質的冬棗果皮是（shì）紫紅色或深紅色，顆粒大小均勻，褶（zhě）皺少，皮薄，肉厚而細。如果看到新鮮棗子上有很多褶皺（zhòu），可能不新鮮或者質量差，不要買。
2、看棗（zǎo）蒂
如果鮮棗的蒂端（duān）有紅色或深紅色的圓圈，說明是有充足的陽光照射（shè），質量肯定更好。而且蒂端的顏色是天（tiān）然的，沒有明顯的紅綠交界線，說（shuō）明是自然成熟的鮮棗，沒有人工催（cuī）熟，當然可以買。
