發黴的天麻不能吃。天（tiān）麻發黴會滋生大量黴菌毒素，繼續食用不僅不能起（qǐ）到保健作用，還可能對健（jiàn）康有害。新鮮挖掘的天麻（má），用（yòng）水輕輕衝洗後晾幹水分，最好烘幹收藏；幹天麻洗（xǐ）淨曬幹後，用蒸籠蒸；新鮮的天麻洗幹淨晾幹後，還（hái）可以（yǐ）用報（bào）紙裝入塑料袋放入冰箱的冷藏室冷凍保藏；抑（yì）或把天麻切成（chéng）片，放入蜂（fēng）蜜中浸泡（pào）或（huò）放入酒中浸泡。
一、發黴的天（tiān）麻還可以吃嗎
發黴（méi）的天麻不能吃。因為（wéi）天麻發（fā）黴了會滋生大量黴（méi）菌毒素，繼續食用不僅不能起到保健作用，還可能對健康有害（hài），所（suǒ）以最好盡快扔掉，也（yě）不要喂家禽。
二、天麻（má）如何保存
1、新（xīn）鮮挖掘的天麻保存方（fāng）法：用水輕輕（qīng）衝洗天麻的泥，注意尾部和頂部不要（yào）刮傷或弄壞，然後晾幹水分，天氣不好的話最好烘幹收藏。
2、幹天麻貯藏法：按步驟1洗（xǐ）淨曬幹後，用蒸籠蒸，蒸到手摸有點軟就可（kě）以了，然後用（yòng）杠炭（tàn）火烘烤。為了避免有煙葉，最好把天麻放在棉布（bù）上。
3、新鮮天麻如果較少的話，洗幹（gàn）淨晾幹之後可以用報紙再加一個塑料袋裝好放進（jìn）冰箱的（de）冷藏室（shì）冷凍保（bǎo）藏，一般可以保存2個月。
4、剛挖出來的天麻保護方法：因為天麻（má）不能刮傷，所以盡量不要損傷表皮，剛挖出來用箱子裝起來，然後一層天麻一層沙子，最後在表麵蓋（gài）上薄膜，但不要密封，放在溫度10度左右的地方。
5、天麻不是很多（duō）的話，還可以把天麻切成片（piàn），放入蜂（fēng）蜜中浸泡（pào）或放入（rù）酒（jiǔ）中（zhōng）浸泡，這樣可以保存一年。
6、榨漿保存：新鮮天麻挖掘後，把泥土清洗幹淨然後晾幹水分，經過榨漿（jiāng）、濃縮、凍幹，同時低溫滅菌。這樣可以保存久一些並保存原有的營養成分。
7、如果沒有（yǒu）什麽條件，可在密閉盒的底部放適量的幹燥劑，如生石（shí）灰，再將（jiāng）天（tiān）麻用紙包好放入，加蓋密閉。
