1、清香型：音韻明顯，回甘度好，湯色（sè）金黃是清香（xiāng）鐵觀音最突出的特點。2、酸香（xiāng）型：可細分為回青和拔青兩種做法，其成茶色（sè）澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。3、韻香型：具（jù）有傳統（tǒng）味道“濃、韻、潤（rùn）、特”的味道。4、濃香型：具有醫學上（shàng）說的暖（nuǎn）胃、降低血壓、減肥的效果。5、陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音的延伸。
一、清香型
1、清香型鐵觀音分為打青（qīng）和正炒兩種做法，打青的方法是采青後第二天早上開始看（kàn）青做茶，正炒的方法（fǎ）是采青後第二天中午12點（diǎn）前（qián）炒青，其成茶色澤烏（wū）綠（lǜ），香氣幽雅，味（wèi）道醇厚，但有點澀。
2、另外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點。
二、酸香型
酸香型鐵觀音根據製作時間點的不（bú）同，可細分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是（shì）采（cǎi）青後第二天約下午5點炒青，拔青製法一般是采青後第二天夜裏10點左右炒青，其成茶色澤墨綠，香氣張揚（yáng），較純正有音韻、帶酸甜味、湯色（sè）或呈深金黃色。
三、韻香型
韻香型鐵觀音在清（qīng）香和濃香（xiāng）之間，有清香型的明亮（liàng）潤（rùn）澤，不失濃香（xiāng）型的醇厚（hòu）。茶葉發（fā）酵充足，具有傳統味道“濃、韻、潤、特”的味道，香味高，甜，味道充足，湯色（sè）明亮，黃中有（yǒu）綠，如江南初秋，華貴富麗，長期受眾多消費者歡迎。
四、濃香型
傳統的濃香鐵觀音具有醫學（xué）上說的暖胃、降低血壓、降低血脂、減肥的效（xiào）果，適合（hé）交往多、飲食結（jié）構不合理、胃（wèi）腸有小缺點、血脂血壓高、感覺自己身體胖的朋友飲用，放置時（shí）間長（zhǎng）成為老茶後，經過再烘烤、燒炭等深加工程序，口感、保健效果更加顯著。
五、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音的（de）延伸，其原料曆年由傳統製作技術（shù）加工（gōng）而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃（nóng）香型鐵觀音的醇厚濃韻，具有獨特（tè）的陳香等優點。
