冷藏蝦如果隻是頭（tóu）變（biàn）黑了話，蝦的身體還是青灰色或者紅色是可以吃的，但是蝦的身體和頭都變成黑色的話那就不可以吃了。保存的時候可以抽真空，然後再冷藏，這樣（yàng）可以防止生蝦變黑。辨別蝦有沒有壞可以看蝦（xiā）頭是否有脫落，如果整個蝦相對完整說明還（hái）新鮮，如果是蝦頭脫落（luò），頭和身體都鬆弛那就意味著不新鮮（xiān）了。
一、變黑了的冷藏蝦還可以吃嗎
冷藏蝦如果僅僅是頭變黑的話（huà），蝦的身體（tǐ）是青灰色或者是紅色就可以吃，如果是蝦身、蝦頭（tóu）都黑了那（nà）就不能吃了（le）。冷藏（cáng）蝦時，可抽真空，然後再冷藏，這樣可以防止生蝦變（biàn）黑。
二、怎樣辨別蝦有沒有壞（huài）
1、看蝦頭是否（fǒu）脫（tuō）落，如果整個蝦相對完（wán）整，頭尾與身體（tǐ）緊密相連，說明蝦相對新鮮。蝦頭脫落，頭和身體、殼和肉鬆弛，頭尾（wěi）容（róng）易脫落或分離，不新鮮。
2、煮熟後再冷凍的蝦，看蝦（xiā）頭的顏色。蝦頭很亮，不黑，那就是好蝦，而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死（sǐ）了（le）之後（hòu）凍的，或是已經變質比（bǐ）較厲害的，這種是不能要的。
3、凍結的蝦，看蝦殼的顏色。比（bǐ）較白，青白色最好，不要發紅，紅（hóng）的不新鮮（xiān）。
4、總之，買蝦時，要有一（yī）定的辨（biàn）別好（hǎo）壞的技巧。要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉（ròu）緊（jǐn）實、身體有彈性，並且體表幹燥潔（jié）淨的。肉（ròu）質疏（shū）鬆、顏（yán）色泛紅、聞起來有（yǒu）腥味的是不新鮮的蝦，不宜（yí）食用。一般（bān）來說，頭（tóu）部與身體緊密相（xiàng）連，就比較新鮮。因此，在挑選蝦時要注意辨別，以免買到不新鮮的蝦。
