野生羊肚菌的市（shì）場價格不穩定，新鮮野生羊肚（dù）菌一般（bān）在60~80元左右，幹燥的羊（yáng）肚菌通貨一般（bān）在800~1000元左右，剪腳羊（yáng）肚菌一（yī）般在1200~1500元左右，等級和市場價格也各不相同。野生羊肚菌的大小極不均勻，顏色比較淡（dàn），而且顏色多樣，看起來花雜，形狀多樣，尖、橢（tuǒ）圓形、圓形，花紋多樣，香味濃厚。
一、野生羊（yáng）肚菌多少（shǎo）錢一斤
野生羊肚菌的市（shì）場價格不穩定，市場（chǎng）上銷售的羊肚菌有新鮮和幹貨（huò），新鮮通常在超市冷凍在冰箱裏保（bǎo）鮮，幹（gàn）燥的（de）羊肚菌是晾幹後得到（dào）的幹貨，新鮮野生羊肚菌一般在60~80元左右，幹（gàn）燥的羊肚菌通（tōng）貨（huò）一般在800~1000元左右，剪腳羊肚菌（jun1）一般在1200~1500元左右，等級和市場價格也各不相同。
二、野生羊肚（dù）菌的鑒別（bié）方法
1、大小：野生環境（jìng）不能像人（rén）工大棚一樣（yàng）生長（zhǎng）統一，野生羊肚菌的大小（xiǎo）極不均勻，但人工栽培羊肚菌的大小、長度、胖瘦一致（zhì）。
2、顏色：野生羊肚菌顏色比較淡，而且顏色多樣，看起來花雜，人工栽（zāi）培羊肚菌顏（yán）色單一統一，主要是黑色和灰色。
3、形（xíng）狀：野生羊肚菌形狀多樣，尖、橢圓形、圓形，人（rén）工栽培（péi）羊肚菌一（yī）般尖。
3、花紋：野生羊肚菌（jun1）花紋多樣，各種形狀都有，幾乎（hū）不規則。人（rén）工栽培羊（yáng）肚菌目前成功的主要是（shì）梯形花紋（wén）這（zhè）一種類別。
4、泥腳：野生羊肚菌多（duō）帶菌柄（bǐng），菌柄上有泥腳，人工栽培（péi）羊肚菌一般是剪（jiǎn）刀柄，有的隻剪掉泥腳，有的直接從菌罩下剪掉。
5、香味：野生羊肚菌香味濃厚，遠遠優於人工栽培（péi）羊肚菌（jun1），香味與（yǔ）蟲草相同。
三、野生羊肚（dù）菌的吃法
1、紅燒羊肚菌
（1）料：羊（yáng）肚菌200克，火腿肉50克，花椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精（jīng）3克（kè），高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生（shēng）油（yóu）25克。
（2）做法：
①羊肚菌（jun1）泡洗幹（gàn）淨，火腿、青椒切成菱形片備用。
②淨鍋放入旺火，加入花生油加熱，加入豆瓣醬炒香，加入高（gāo）湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油3分鍾左右，加入味精調味，用（yòng）生粉加水粘稠，加入麻油即可。
2、羊肚菌排骨（gǔ）湯
（1）料：羊肚菌（jun1）30克，肋排500克，滾水600毫升。
（2）做法
①用45度左右的溫水浸泡羊肚（dù）菌，選擇清洗。
②食（shí）材全部熱（rè）燙。
③放入電壓力鍋內膽。
④蓋上蓋子，通電，選擇湯的功能鍵。
⑤時間到（dào）了，切斷電源，揭開蓋子，享受。
3、羊肚菌燉鴿子
（1）料（liào）：乳鴿500克，羊肚菌200克，竹（zhú）筍、清（qīng）湯、枸杞子、鹽、味精、薑、蔥各適量。
（2）做法：
①鴿子宰殺（shā）洗淨（jìng）。羊肚菌、竹筍浸泡（pào），清洗泥沙（shā）。
②鍋裏放入鴿肉、羊肚菌、混入湯，加入竹筍、枸杞子（zǐ）、薑、蔥等燉（dùn），原料成熟後放入缽中。
