土蜂蜜是（shì）中華（huá）蜜蜂（fēng）釀製的，也（yě）就（jiù）是說哪裏有中華蜜（mì）蜂哪裏就有土蜂蜜出產，中華蜜蜂在（zài）我國大部分都有（yǒu），不（bú）過主要集中在西南部和長江以南等地區，其中以（yǐ）廣（guǎng）東、雲（yún）南、廣西、四川、重慶、貴州、福建等地最多。中華蜜（mì）蜂對我（wǒ）國自然（rán）環境（jìng）有很強（qiáng）的（de）適應性（xìng），善於利用零星蜜源，缺點是分蜂性和對環境的敏感性比較（jiào）強（容易飛逃（táo））。
一、釀製蜂種（zhǒng）
中華蜜蜂是我國特有的（de）優良蜂（fēng）種，對我國自然環境有很強的適應性，善於（yú）利用零（líng）星蜜源，缺點是分蜂性和對環境的敏感性比較強（容易飛逃）。中華（huá）蜜蜂的產蜜量也相對較（jiào）低，很多蜂蜜都消耗在蜂群內，而且中蜂多為定點養殖（少數為定點加小轉場養殖），因此一群中蜂每年能獲取的土蜂蜜大多隻有5~15斤左右。
二、產地分布
土蜂蜜的產地其實上是中華蜜蜂的分布地，也就是說哪裏有中華蜜蜂哪裏就有土蜂蜜出產，現在中國大部分地區都有中華蜜蜂，但集（jí）中在西（xī）南部和長江（jiāng）以南等地區，其中廣東（約92萬群）、雲南（約85萬群）、廣西（約50萬群）、四川（約45萬群）、重慶（約43萬群（qún））、貴州（約35萬群）、福建（約30萬群）等地最多。
三、蜜源結構
中華蜜（mì）蜂收集的蜜源植物非常複雜，簡單來說采集半徑（jìng）內（約3公裏）有什麽蜜（mì）源（yuán）中華蜜蜂就會采什麽蜜（mì）源，而且無（wú）論是主要蜜（mì）源、輔助蜜源還是山野田間的零星（xīng）蜜源中華蜜蜂都會收集。因此，不同產地（dì）的土蜂蜜可（kě）能在顏（yán）色、味道等方麵有很大（dà）的不同，即使在同一個地區哪怕同一養蜂（fēng）場不同蜂群所產的土蜂蜜也可能有不同。
四、參考價（jià）格
土蜂（fēng）蜜（mì）的價格（一（yī）般100~300元左右一斤）遠遠高於普通蜂蜜（mì），但實際上土蜂蜜價格高的原因（yīn）並不難理解，一個是土蜂蜜的產量非（fēi）常低（一群一年（nián）的（de）平均產量隻有10斤左右），必然會造成物（wù）以稀為（wéi）貴，二個是土蜂蜜的（de）營養更全麵，成（chéng）熟的蜂蜜多，市場上很多蜂蜜（mì）是“水蜜”高溫濃縮而成濃縮蜜，兩者當然不能相提並論。
