1、假蜂蜜：有些商家為了賺錢用（yòng）明（míng）礬、硫酸等裂（liè）解糖（táng）漿來作（zuò）假，降低蜂蜜的成本。2、勾兌蜜：勾兌蜜是在原蜜中添加適（shì）量的“白蜜”，成本很低。3、濃縮蜜：濃縮蜜一般沒有明確（què）的質量（liàng）要求，其銷售價（jià）格自（zì）然會出（chū）現參差不齊的現象。4、水蜜：水蜜又叫（jiào）未成熟蜂蜜，因價格低廉（lián）而受到消費者喜歡。5、成熟蜜（mì）：成熟蜜價格昂貴。
一、假（jiǎ）蜂蜜
假蜂蜜是蜂蜜市場上最讓人痛心疾首的事情，很（hěn）多消費者購買蜂蜜其實都是衝著蜂蜜的（de）營養價值去的，但很多時候買到的卻是假蜂蜜，有些黑心商家甚至用明（míng）礬、硫酸等裂解糖漿來作假，如此製成的（de）假蜂蜜危害是非常大的。更嚴重的是，有（yǒu）些消費者有（yǒu）貪（tān）圖便宜的心理，低成本的蜂（fēng）蜜在販賣時的價（jià）格非常（cháng）低（dī），不明就裏（lǐ）的消費者看到這樣的低價蜂蜜（mì）以為有便宜可（kě）撿，殊不知正中作假者的下懷，應驗了“便宜沒好貨”這句老話。
二、勾兌蜜
嚴格來說，勾兌蜜也屬於假蜂蜜的一種（zhǒng），具體做法就是在原蜜中添加適量的“白蜜”。“白蜜”就是用大米經過生物技術發酵（jiào）轉化而成（chéng）的一種糖漿，它（tā）的外觀、甜度、口感和蜂蜜極為相似，成本一般在幾元以內。舉例來（lái）說，假如一斤槐花蜜的（de）價格為50元，然後商家為了順應消費者（zhě）貪圖便宜的（de）心理加一半的“白蜜”，結果50多元（yuán）的成本（一斤槐花蜜和一斤“白蜜”）勾兌出了2斤“槐花蜜”，即使賣30元一斤商家都有錢賺。
三、濃縮蜜
濃縮蜜是目前市場上銷路最多的蜂蜜，簡單來說，濃縮蜜就是蜂蜜商從蜂農那裏收購大量“水蜜”後用蜂（fēng）蜜濃縮設備高溫濃縮而成的，而且蜂蜜商在收購“水（shuǐ）蜜”的時候，一般都沒有明確的質量要求，不管蜂蜜釀製幾天價格都是一樣（yàng）的，蜂農為（wéi）了利益很多蜂蜜隻經過一天的釀製便（biàn）被取出來（lái）了。這時，決定蜂蜜價格的主要因素（sù）就（jiù）不在蜂蜜本身了，而是取決於蜂蜜商從（cóng）蜂農那裏收購蜂蜜的（de）價格，其（qí）銷售價格自然會出現（xiàn）參差不齊的現象。
四、水蜜
水蜜又（yòu）叫未成熟蜂蜜。自然成熟（shú）蜂（fēng）蜜的含水量一般小於20%，而水蜜的含水量（liàng）遠遠大於20%，原因是（shì）蜂蜜采回來的花蜜本身含水量非常高，需要蜜蜂反複釀製，將水（shuǐ）分蒸發到（dào）20%以上，然（rán）後將其封蓋儲存，整個周期大概需要（yào）七天左右。但有些蜂農為了利益往往將未成熟的蜂蜜也取出來，這樣的蜂蜜在外觀上甚至比成熟蜂蜜更受到消費者的喜歡，且這種蜂蜜的價格也更加低廉（lián）。
五、成熟蜜
成熟蜜是目前市場上售價最高（gāo）的蜂蜜且多為中蜂釀製的，價格大多在100~300元內。事實上，隻有完全成熟蜜才算得上真（zhēn）正的蜂蜜，但這（zhè）類蜂蜜的價格比較昂貴，很多消費者都不買（mǎi）賬，消費者更多的會選擇（zé）價格相對便宜的濃縮蜜或勾（gōu）兌蜜，殊不知成熟蜜與勾兌蜜之間的營養差異不是那點價格差所能置換的。
