蜜蜂采花（huā）釀蜜的原因是為蜂群儲備食物，冬季不能正常（cháng）采蜜時，蜜（mì）蜂便以儲備的蜂蜜保持正常（cháng）生（shēng）活。蜂群采蜜前會（huì）派出偵察蜂尋找蜜（mì）源（yuán），采蜜（mì）時蜜蜂用吸管狀口器和（hé）足部特化形成的花粉刷（shuā）和花粉框采集花粉和花蜜，收集後帶回蜂巢。回巢後內勤蜂會加入更多的轉化酶和（hé）加快（kuài）花蜜濃縮，完成（chéng）蜂蜜的釀造。蜂蜜成熟後，工蜂會泌蠟將其封存。
一、蜜蜂為什麽要采蜜
蜜蜂采花釀蜜的原因是為蜂群儲備食（shí）物，在（zài）自然界（jiè）中（zhōng）蜜蜂完全以花為食物，在養蜂業采集蜜的（de）植物被稱為蜜源植物，但蜜（mì）源植物的流蜜期受氣候、季節等影響，例如冬天幾乎沒有蜜源植（zhí）物流蜜（mì），即使有蜜源植物流蜜也有（yǒu）可能因大雨、大風等原因蜂群不能正常采集，這時蜜蜂便以儲（chǔ）備的蜂蜜（mì）保持正（zhèng）常生活。
二、蜜蜂如何采蜜
蜂群外出采蜜前一般派出大量偵察蜂尋找蜜源，偵查蜂找到蜜源後先會采集（jí）一些花蜜回巢後並將（jiāng）這些花蜜（mì）分享給其（qí）他工蜂，同時通過“蜂舞”來指（zhǐ）示蜜源方向和距離，然後蜂群便會派出大量采集蜂（fēng）前往采集，為了提高收集效率，蜜蜂擁有一套（tào）專業的工具，即吸（xī）收花蜜的（de）管狀口器和足部特化形成的花粉刷和花（huā）粉框。收集後，蜂將花蜜和（hé）花粉帶回蜂（fēng）窩進行下一步（bù）加工。
三、蜜蜂怎麽釀蜜
蜜蜂（fēng）釀蜜是一個非常複雜的過程。事實上，蜜蜂（fēng）在收集花蜜時混（hún）入含有轉化酶的涎液（yè），嚴格說來此時蜂蜜的釀製工作便已經開始了，采集蜂（fēng）回（huí）巢後會把采集的花（huā）蜜（mì）傳遞給內勤蜂，內勤蜂通過（guò）喙端部彎（wān）褶部分的張合來加入更多的轉化酶和加快花蜜濃縮，蜂（fēng）蜜釀造過程結（jié）束後（hòu），內勤蜂（fēng）將蜂蜜（mì）暫時（shí）存放在巢穴（xué）中，但蜂蜜中（zhōng）的（de）蔗糖轉（zhuǎn）化和蜂汁濃縮過程仍在繼（jì）續。
四、蜜蜂如（rú）何儲存（cún）蜜
蜂蜜完全釀造成熟大約需要7天時間。此時（shí），工蜂（fēng）會泌蠟將其封存。這是人們常說的成熟蜜。成熟蜜有蜂蜜應該具備的營養（yǎng）成分。此外，隻要（yào）保存得（dé）當，它們就不會變質。然（rán）而，市場上大多（duō）數蜂（fēng）蜜都是濃縮蜜。什麽是濃縮蜜？簡（jiǎn）而言之，就是蜂蜜廠家從蜂農收裏收購大量的未成熟蜜後經過高溫（wēn）濃縮而形成的，這些未成熟（shú）蜜有的隻經過蜜蜂釀製1～2天，和真正的成熟（shú）蜜有著天（tiān）壤之別。
