用途（tú）不一樣：花椒油（yóu）主要是（shì）做燉、燒、煲湯以及鹵菜，花椒油比較醇厚，用它做出來的鹵水鹵菜味（wèi）道會更濃。藤椒油更適合做涼拌菜，它有一股清新自然的味（wèi）道，有開胃，增進食欲的效果。
提煉物不一樣：花椒油主要是使用花（huā）椒提（tí）煉，花（huā）椒果實是凹凸不平的圓形，顏色為綠色或者紅棕色。藤椒油是使用藤椒（jiāo）提煉，藤椒在樹上很像葡萄（táo）是一串（chuàn）一串的，果實顏色為綠（lǜ）色。
一、花（huā）椒油（yóu）和（hé）藤椒油有什麽區別
1、用途不一樣
（1）花椒油：一般用來做燉、燒、煲湯以（yǐ）及鹵菜，因為花椒油更加醇厚，用花椒油做出來的（de）鹵水（shuǐ）鹵菜味道會更濃，如果用藤椒油做鹵菜（cài），或者（zhě）燒菜吃，會加重苦味。
（2）藤椒油：更加適合（hé）來做涼拌菜，可以給顧客一種清新自然的味道，有開胃，增進食欲的效果。
2、提煉（liàn）物不一樣
（1）花椒油（yóu）：由花椒提煉而成，花椒果實是凹凸不平的圓形，顏色為綠色（青色）或者紅棕色。
（2）藤椒（jiāo）油：由藤椒提煉（liàn）出（chū）來，藤椒在樹（shù）上結（jié）的（de）仔是像葡萄一樣一串一串的（de），果實顏色（sè）為綠（lǜ）色（青色）。
3、顏色（sè）不一樣
（1）花椒油：顏色（sè）與花椒近似，是棕黃色的。
（2）藤椒油：顏色與藤椒類似，偏向於墨（mò）綠色。
4、口（kǒu）感不一樣
（1）花椒（jiāo）油：偏向麻辣口味，味道刺（cì）激性（xìng）大，香味也很濃烈。
（2）藤椒油：味覺的刺激性要小很（hěn）多，聞起（qǐ）來有純正的麻香味道，不刺鼻，吃起來口感是溫和的，不（bú）會（huì）刺激喉嚨。
二、花椒油怎麽挑選
1、看標簽：挑選產（chǎn）品包裝上標簽（qiān）標示完整正確的產（chǎn）品。要求（qiú）產品名稱（chēng）、配料、淨含量、生產日期（qī）、保質期、貯存條件、生產商地（dì）址及聯係方式（shì）、營養成分表、產品標（biāo）準號和生產許可證編號等標識完（wán）整正規。注意標（biāo）識的生產日期，盡量選擇最新生產的產（chǎn）品。
2、看包裝：確（què）保產品的（de）包裝沒有變形，瓶口、瓶身沒有汙漬和汙（wū）物，倒置不（bú）會有滲（shèn）漏的情（qíng）況，密封（fēng）嚴密。
3、看顏（yán）色：優質的花椒油（yóu）顏色發綠，帶一點黃色，光澤清亮。顏色（sè）深，不清亮，渾濁澄清（qīng）度差的都是劣質花椒油（yóu），不要購買。
4、嚐（cháng）滋味：優質的花椒（jiāo）油麻香濃鬱，麻味綿長，且不哽氣。辛辣味重，沒（méi）有麻香，食用後刺激感比較（jiào）重的都是質量（liàng）差的花椒油。
