要問白條鴨是什麽鴨?據悉(xī)1.白條鴨是一種已經加(jiā)工好,除去鴨(yā)毛、內髒和表麵角(jiǎo)質後,經(jīng)過預包裝而(ér)直接(jiē)出售的肉鴨。2.白條鴨外觀看上去(qù)是去了二(èr)節翅和鴨掌的淨膛成品(pǐn)鴨,其中去(qù)了頭、掌、二節(jiē)翅的(de)稱為無頭鴨,去了掌但帶了(le)二節翅的稱為全翅鴨,帶掌、二(èr)節翅的稱為全鴨。3.白條(tiáo)鴨在生產加工好(hǎo)後,放在零下12度環(huán)境下(xià)可冷藏12個月左右,目前產自(zì)我國安徽、浙江和河南地區。白條鴨的生產標準是(shì)什麽?標準一:要求無殘留內(nèi)髒,比(bǐ)如碎肝、鴨肺等,毛根、碎臘、鴨糞、頭發等內/外源性異物。標準二(èr):無血水(shuǐ),水分(fèn)控製在每隻3克以內,沒有淤血、嚴重皮炎。標準三:鴨子的(de)形狀飽滿,表皮完整,無嚴重破嘴、脖皮斷裂、翅(chì)根斷裂、腿斷(duàn)裂現象(xiàng)。