杏仁是杏子裏麵（miàn）的仁。
杏仁（rén）裏麵含（hán）有（yǒu）蛋白質、脂肪和維生素等營養成分，營養價值非常高，杏仁蛋白質（zhì）的含量一般要高於穀類兩倍之多。
杏仁不是果實，它是（shì）杏的種子（zǐ），把杏仁晾幹（gàn）後種在土壤裏可以長出來杏樹苗。
杏仁主要是長在杏（xìng）肉的中間（jiān），呈扁心形狀，表麵（miàn）為黃棕色至深棕色，一端是尖的另外一端是圓的，中間很（hěn）肥厚，顆粒很大。
一、杏仁是杏子裏麵的仁嗎
1、杏仁是杏子裏麵的仁。杏仁富含蛋白質、脂肪和維生素等多種營養成分，營養價（jià）值很高，杏仁蛋白質（zhì）的含量高於一般穀類兩倍之多，且（qiě）其（qí）氨（ān）基酸的種類（lèi）與穀物種類互補。
2、 杏仁不屬（shǔ）於果實，是杏的種子，將杏（xìng）仁晾幹以後種在土（tǔ）壤裏，正常養護的話（huà）它會長出來杏樹苗。
3、杏仁長在杏肉的（de）中間，長得是扁心形狀，表麵黃棕色至深棕色，一端是尖的，另外一端是圓的，中間比較肥厚，顆粒比較大。
二、杏仁是杏子裏麵的（de）仁嗎
1、沸水煮製
（1）具體的方法（fǎ）是去皮的杏（xìng）仁放入鍋內，加水煮沸（fèi）持續30秒後，濾掉沸（fèi）水（shuǐ）後用（yòng）冷水衝洗杏仁。
（2）之後擦幹杏仁表麵水（shuǐ）分並放涼，再輕輕捏一下杏仁殼就可以捏碎。
2、堿液加熱
（1）將堿（jiǎn）麵和（hé）水配（pèi）置成（chéng）PH值為10的堿液後，把杏仁放（fàng）入堿液內浸泡，之後加熱燒煮20分鍾（zhōng）左右。
（2）杏仁的表皮就（jiù）會變軟變薄，之後用用具攪（jiǎo）拌杏仁就可以將（jiāng）外殼去除。
3、鉗子
想要快速去除杏仁的殼還可以使用鉗子這種工具，將鉗子頂端的夾口張開後把杏仁放入裏麵（miàn），之後單（dān）手或雙手握（wò）住鉗子握把用力按壓就可（kě）以將杏仁的殼夾碎，這時可以輕易剝掉杏仁殼。
