涼拌食用：清洗車前草，剪去根穗，用開水燙熟後放入冰水，最後切碎加（jiā）入（rù）調味料即（jí）可。
炒車前草：倒入油、加入花椒、蒜（suàn）末爆香，將燙熟的車（chē）前草（cǎo）倒入翻炒，加入調味料（liào）即可。
車前草餡：在調好（hǎo）的肉（ròu）餡中加入燙熟的車（chē）前草碎，用於包餃子。
一、車前草的食用（yòng）方法
1、涼（liáng）拌食用
（1）將車前草去根去穗，擇出不好的菜葉後用清水洗幹淨。
（2）接著用（yòng）開水將其燙熟，然後放入（rù）冰水中晾涼，然後切碎盛入碗中，加入適量食鹽，蒜（suàn）泥，花椒（jiāo）油，生抽，攪拌均勻即可。
2、炒車前草
在鍋中倒入少許食用油，加入花椒、蒜片、蔥花爆香，倒入燙熟的車前草，快速翻炒，加入少量生抽、食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
3、車前草餡
往肉（ròu）餡中加入適量料酒，生抽，耗油，食鹽，薑末，攪拌均勻，拌入燙熟的車前草碎，包入餃子即可。車前草雞蛋湯，綠（lǜ）茶車前（qián）草湯等等。
二、車前草的生長習性
1、車前草適應性（xìng）強，耐寒、耐（nài）旱，對土壤要求不（bú）嚴，在溫暖（nuǎn）、潮濕、向陽、沙質沃土上能生長良好。
2、在（zài）20-24℃範圍內（nèi）莖葉能正常生長，氣（qì）溫超過32℃則會（huì）出現生長緩慢，逐漸枯萎直至整株死亡，土壤以微酸性的沙質衝積（jī）壤土較好。
三、車前草的（de）分布範圍
1、車前草產中國黑龍（lóng）江、吉林、遼寧、內蒙（méng）古、河北、山西、陝西、甘肅、新疆、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、海南（nán）、四川、貴州（zhōu）、雲南、西藏（cáng）。
2、生於草地、溝邊、河岸濕地、田邊、路旁或村邊（biān）空曠處，海拔3-3200米。
3、朝鮮、俄羅斯（sī）（遠東）、日本、尼泊爾（ěr）、馬來西亞、印（yìn）度尼（ní）西亞也有分布。
