獼猴桃的成熟時間通常為9-11月（yuè）份，具體時間因（yīn）品種而異。
早熟品種，常在7月底至8月初成熟。晚熟品種，常在10-11月份成（chéng）熟（shú）。
獼（mí）猴桃一般在國慶（qìng）節前後會大量上（shàng）市，此時它的口感較好，是購買的適宜時機。
一、獼猴桃的成熟時間
1、成熟時（shí）間
（1）獼猴桃成（chéng）熟時間在秋季的9-11月份，早熟（shú）品種的獼猴桃成熟時間（jiān）在7月底到8月初，晚熟品種一般在10-11月成熟。
（2）獼猴桃大量上市的時間還是在國慶節前後，此時成（chéng）熟（shú）的獼猴桃品質和口感較好，是購買獼（mí）猴桃的最佳時機。
（3）獼猴桃可以分為（wéi）快速生長期、緩慢生長和微弱生長期這三（sān）個階段，從（cóng）花謝後到果實成熟（shú）需要經曆140-180天。
2、發育過程
（1）快（kuài）速（sù）生長期（qī）
快速生長期是從獼猴桃坐（zuò）果完成的5月上中旬開始到（dào）6月中旬，通常持續50-60天這（zhè）一時期獼猴桃果實（shí）迅速膨大，體積和鮮重可以達到成熟（shú）期果實的（de）70%-80%。
（2）緩慢（màn）生長期
緩慢生長期的時間是從6月中下旬到8月上中旬，這一階段需要40-50天（tiān），果皮顏色從淡黃色轉變為淡褐色。
（3）微弱生長期（qī）
微（wēi）弱生長期是從8月中下旬到采收前，時間（jiān）大約在55天左右。這一時期獼猴桃轉變為褐色，獼（mí）猴桃果實（shí）中營養物質和糖分在積累，獼猴桃的風味增加，但（dàn）是果實體（tǐ）積（jī）和鮮重變化不大（dà）。
二、沒熟（shú）的獼猴桃（táo）能不能吃
1、食用價值
（1）沒成熟的獼猴桃不能吃，因（yīn）為果肉非常硬，並且糖分低，味道酸澀，通常都難以入口。、
（2）沒熟的（de）獼猴桃不但口感不好，營養成分也不可（kě）被人體完全吸收。
2、催熟方法
（1）水果催熟
①取一個保鮮袋把獼猴桃和已（yǐ）經熟了的香蕉放在一起，把保鮮袋的的封口處簡單合上，不要完全密封（fēng），完全密封會把水果捂壞，然後在室溫下放（fàng）上一段時間，等獼猴桃捏起（qǐ）來（lái）有點（diǎn）軟的時候就可（kě）以（yǐ）食用了。
②可以選用的水果不僅僅（jǐn）是香蕉，還可以選擇蘋果或者芒果那些成熟了之後（hòu）會散發出乙烯氣（qì）體的水果（guǒ）。
③如果想早點吃（chī）到獼猴（hóu）桃的話，則可以把香蕉吃掉，把剝（bāo）開的香蕉皮和獼猴桃放一（yī）起（qǐ），這樣催熟的效果會更好。
（2）乙烯（xī）催（cuī）熟（shú）
把獼猴桃放在噴灑了乙烯的環境中，或者用乙烯液體浸泡獼猴桃2分鍾，然後（hòu）放置一段時間獼猴桃就會熟了。
（3）高溫催熟（shú）
①用一個保鮮袋把獼猴桃裝起來，保鮮袋的封口處簡（jiǎn）單合上，不可完（wán）全密封（fēng），然後（hòu）把保鮮袋放（fàng）在一個溫度較（jiào）高的地（dì）方進行催熟。
②不（bú）同品種的（de）獼猴桃對於溫度的需求（qiú）也不同（tóng），溫（wēn）度越低，保（bǎo）存（cún）的越久，溫度高則比較容易熟，但通常最好不要超過30攝氏度。
