大豆：包含黃豆（dòu）、黑豆、青豆，黃豆是大豆中（zhōng）最廣泛的品種，可用於製作豆製品、晾醬油（yóu），黑豆（dòu）的外皮為黑色，裏麵為（wéi）黃色，青豆的種皮（pí）為綠色，又可分為青皮青仁（rén）大豆和綠皮黃仁大豆。
雜豆：包含紅豆、豌（wān）豆、綠豆、豇豆、鷹嘴豆等，多用於做粉條、粉皮，或是加工成粥、雜（zá）豆飯等。
一、大豆（dòu）和雜豆的區別
1、大（dà）豆
大（dà）豆主（zhǔ）要指黃豆、黑豆、青豆。
（1）黃豆：豆科植物大豆的黃色種子，是大豆（dòu）中（zhōng）種植最廣泛的一個品種，常（cháng）用來製成各種豆製品、釀造醬油和提取蛋（dàn）白質，豆渣（zhā）或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。
（2）黑豆（dòu）：豆科植物大豆的黑色種子，外（wài）皮黑，裏麵黃色或（huò）綠色。
（3）青豆：種皮為青綠色的大豆。按（àn）其子葉的顏（yán）色，又可分為青皮（pí）青（qīng）仁大豆和綠皮（pí）黃仁大豆。
2、雜豆（dòu）
（1）雜豆指（zhǐ）除大（dà）豆之外的其他豆類，包含綠豆（dòu）、紅豆、豌豆、蠶豆（dòu）、芸豆、扁豆、豇豆、鷹嘴豆等。雜豆資源豐富，種植曆史悠久，種植（zhí）範圍遍布全（quán）國。
（2）雜豆類是膳食的好搭檔，多用來做粉條、粉皮、豆沙、熬粥，更適合當作主（zhǔ）食的替代食物，可以（yǐ）做成粥、雜豆飯等，甚至（zhì）可以加工成菜肴來食用，如綠豆芽。
二、大豆適（shì）合在什麽環境（jìng）生長
1、大（dà）豆在生長的過程中需要的水（shuǐ）分也比較多，在給（gěi）大豆澆水（shuǐ）的（de）時候需要根據大豆的（de）生長狀態進行澆水，澆水（shuǐ）的時候隻需要保持土壤微微濕潤即可（kě），不要讓土壤出（chū）現積水的情（qíng）況。
2、大豆是一種短日照（zhào）條件植物，在生長的過程中每天接受8-9小時的光照（zhào）就可以了，光照時間越短就能促進生（shēng）殖器官的生長和起到抑製營養生（shēng）長的作（zuò）用。
3、大豆比較適合在溫暖的環境中生長，大豆種子（zǐ）發芽的時候，環境溫度最好控製在16-20℃，這樣可以有效的提高種子發芽率。
