一級小麥（mài）：容重（chóng）≥790克/升，不（bú）完（wán）善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%。
二級小麥：容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%，水（shuǐ）分含量（liàng）≤12.5%。
三級小麥（mài）：容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%。
四級小麥：容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%。
一、小麥（mài）等級劃分標準
1、一級小（xiǎo）麥（mài）
容重≥790g/L，不完善粒≤6.0%，雜質的（de）總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量（liàng）≤12.5%，色澤和（hé）氣味（wèi）正常。
2、二（èr）級小（xiǎo）麥
容重≥770g/L，不完（wán）善粒≤6.0%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣（qì）味正常。
3、三級小麥
容重≥750g/L，不完善粒≤8.0%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣味正常。
4、四級小麥
容重≥730g/L，不完善粒≤8.0%，雜質的總量≤1.0%（其中（zhōng）礦（kuàng）物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣味正常。
5、五級小（xiǎo）麥
容重≥710g/L，不完善粒≤10.0%，雜質（zhì）的總量（liàng）≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），水分含量≤12.5%，色澤和氣（qì）味（wèi）正常。
二、小麥凍害等級分類（lèi）
1、一級凍害（hài）：屬於輕微（wēi）凍（dòng）害，主（zhǔ）要表現為上部2~3片葉的（de）葉尖或不足1/2葉片受凍發黃；
2、二、三級凍害：主要表現為葉片一半以上（shàng）受凍枯（kū）黃。
3、四級凍害：屬於嚴重凍害，主要表現為30%以上的主莖和大（dà）分蘖受凍，已經拔節的，莖稈（gǎn）部分凍裂（liè），幼穗（suì）失（shī）水萎蔫甚至死亡。
