大蔥主要盛產在我國的北方，目前在我國很多地方都有分布。大蔥的營養價（jià）值很高，食用之（zhī）後對人體的好處是非常（cháng）多的，所以深受人們的稀罕。很多人喜歡（huān）將（jiāng）大蔥搭配肉了做成大（dà）蔥肉餅了食用，不過在做這道（dào）小吃的時候，也是有一些技巧的。
大蔥肉餅怎麽做好吃又簡單
食材：麵粉、肉、蔥、油適（shì）量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、薑適量。
做法：
1、麵粉備用（yòng）邊加入溫開水（shuǐ）一邊和成雪（xuě）花狀，然後和成（chéng）麵團。麵團和（hé）好後放一旁餳發，待用。
2、肉切（qiē）末，加入薑，加油鹽，雞精，生（shēng）抽，五香粉少（shǎo）許，揉麵團（tuán）。
3、取一小塊，將麵皮邊卷去，包成包子形狀用手（shǒu）按扁。
4、鍋內放（fàng）油，待油熱（rè）後（hòu）放入餅，煎製兩麵金黃即可。
大蔥（cōng）肉（ròu）餅家常做法大全
做法一：
用料：麵粉、豬肉餡、小蔥、醬油、料酒、食鹽、胡（hú）椒（jiāo）粉、蔥薑、食用油、香（xiāng）油。
做（zuò）法：
1、麵粉用溫水合成柔軟（ruǎn）的麵團醒30分鍾。
2、豬肉餡中加（jiā）入（rù）食鹽、胡椒粉、蔥薑末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻。
3、小蔥洗淨切末（mò），切好的小蔥（cōng）放入（rù）肉餡中，在小蔥上澆上香油，拌勻成餡料。
4、醒好的麵團（tuán）揉勻擀成大薄片，把拌好的肉餡均勻抹在上麵。
5、從一頭（tóu）卷起，每間隔（gé）七八厘米用手指壓一下，分（fèn）成小份。
6、從手指壓的地方捏幾（jǐ）下，然後分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡。
7、取一份分好的（de）劑（jì）子，兩遍捏緊。用（yòng）手輕壓成小餅。電餅鐺放少許食用油，放入做好（hǎo）的餅坯煎烙（lào），烙至兩麵（miàn）金黃鼓起即可盛出（chū）。
做法（fǎ）二：
用料：麵粉、豬肉、蔥、食鹽適量、調和油適量、芝麻油適量。
做（zuò）法：
1、將麵粉中加少量清水和成麵團，蓋上保鮮膜餳30分鍾左右。
2、豬肉剁（duò）成沫，加入大（dà）蔥一（yī）起剁成沫。
3、放入盆內加入少許花椒水、香油、鹽一起（qǐ）攪拌均勻。
4、取一小塊麵団，擀成（chéng）小長方形的薄餅。
5、將薄餅上鋪滿餡料，卷起餅，將餅順著一個方（fāng）向卷起來。
5、將卷好的（de）餅（bǐng）對折，用擀麵杖將餅擀（gǎn）成圓形（xíng），餅鐺預熱後淋入（rù）少許油，放入擀好的餅，烙（lào）至兩麵金黃即（jí）可。
做（zuò）法三：
用料：麵粉、豬肉、酵（jiào）母、食鹽、味精、蔥、生抽、老抽、香油、牛奶、薑汁、胡椒粉、植物油。
做法：
1、將酵母（mǔ）和牛奶混合均勻，麵粉倒入，和成（chéng）軟麵團，反複揉麵至麵（miàn）團細致（zhì）光滑，覆蓋（gài）置於溫暖處發酵至兩倍大。
2、將豬肉剁成肉餡（xiàn）兒,放入容器中，薑切成末，放入小碗裏，倒（dǎo）入熱水、浸泡一會兒，待水溫後，下手抓（zhuā）捏，成薑汁兒，放涼備用。
3、將肉餡兒（ér）中加（jiā）入老抽、生抽、胡椒粉、味精（jīng）、再倒入薑汁，混合均勻，最後倒（dǎo）入油、拌勻，醃製30分鍾。
4、將（jiāng）發酵好的麵（miàn）團取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋（gài）餳（táng）發5分鍾。
5、將大蔥洗淨、切（qiē）碎、倒入肉餡兒中、調入鹽和香油，拌勻。
6、將麵（miàn）團擀開（kāi）成中間稍厚邊緣（yuán）稍薄的（de）圓形麵片、放上餡兒、包成包子狀。
7、將收（shōu）口處捏緊，揪掉多餘的厚麵結兒，底部朝下放置一邊，依次做完其他。
8、將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯（pī），蓋餳發15分鍾。
9、平底鍋（guō）燒熱，倒入少許油轉開再燒熱後，將餡餅底部朝下放入（rù），中小火煎至兩麵上色均勻後，打開鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上（shàng）鍋蓋，至水收幹為止（zhǐ）。
大蔥肉餅的食用價值
1、舒（shū）張（zhāng）血管：大（dà）蔥裏麵含有豐富的維生素C，具有（yǒu）促進血液循環、舒張血管的作用，可以預防血壓升高、使大腦保持靈活，起到預防老年癡呆的作（zuò）用。
2、降膽固醇：大蔥可以降低膽固（gù）醇在人體內的堆積（jī），經常吃大（dà）蔥的人（rén）即使身體比較胖、體（tǐ）內（nèi）脂肪多，但是其膽固醇的含量並不會增多，而且（qiě）會起到增強體質的作用。
大蔥肉餅的食用禁忌（jì）
1、患（huàn）有胃腸道疾病的患者，尤其是有（yǒu）潰瘍（yáng）疾病的患者最（zuì）好少吃大蔥。
2、身體比較虛、出汗較（jiào）多的人群也最好不要吃大蔥。
3、患有眼疾的患者最好少吃大蔥，因為大蔥食用過多會損（sǔn）傷人體的視力。
大蔥（cōng）肉餅的做（zuò）法其（qí）實很簡單（dān），選材的時候一定要新鮮，在（zài）做的時候火候需要注意好，火大的話可能會讓它（tā）燒焦了（le）。適量的食用一些大（dà）蔥肉餅（bǐng），還有降膽固醇的好處。不過腸胃疾病的人需要少吃（chī）。
