大蒜是我們生活中非常常見的食物，幾乎（hū）每次做（zuò）飯菜的時候我們（men）都會加入一些用來提味，而且還（hái）對人體非常（cháng）有（yǒu）好處。我們都（dōu）知道大（dà）蒜的食用方法其實有很多，其中比較著名的（de）就是醋泡大（dà）蒜。很多人在家中自己製作的時候總是會（huì）對醋的選擇猶豫不決，下麵小編來告訴大家答案。
用什麽醋（cù）泡大蒜最好
做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖（táng）色既起不到防腐的作用（yòng），又不能增加醋的風味，僅僅是加深了醋的顏色。消費者（zhě）普遍認為，顏色淺的醋對了水，隻有顏色深的（de）才是好醋，這是一個誤區。
原醋的顏色通常較淡，而加（jiā）了焦糖色，醋的顏（yán）色就會變深。焦糖色可以掩蓋醋裏麵肉眼能見的異物，有（yǒu）潛在的食（shí）品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產方式，一種（zhǒng）是銨鹽法，這種方法生產的（de）焦糖色是國家（jiā）明令禁止使用的，另一種（zhǒng）非銨鹽法生產的焦糖色也沒有營養價值（zhí）。
醋（cù）泡大蒜用陳醋還是白醋
醋（cù）泡大蒜最好用陳醋。陳（chén）醋是發酵釀造醋，是通過五穀發酵而（ér）成，營養成分（fèn）豐富，而白醋大（dà）多是勾兌醋，用水（shuǐ）加冰醋酸（suān）調製（zhì）而成，營養價（jià）值稍遜於陳醋，所以，用陳醋泡大蒜比用白醋泡好。
醋泡蒜是（shì）需要長期服用的，每天不能吃得太多，以免損傷身體，每日攝取1到2顆，堅持一（yī）段時間，可以感覺身體有明顯的變化，比如精神狀態更好等。但大蒜中含有大蒜素，這（zhè）是一種具有刺激性的元素，食用過多會（huì）引起身體不適（shì），引起燒心等不是症狀，還（hái）容易造成髒器官傷害，有（yǒu）腸胃疾病的會加重自身不（bú）適症狀
醋泡大蒜吃了有什麽好處
1、消食解膩
醋泡過的大（dà）蒜兼顧（gù）醋和大蒜的養生功效，吃了（le）很油膩的食物後不妨吃些醋泡大蒜解解膩，還能幫助（zhù）腸胃進行消化。
2、消毒殺菌
大蒜和醋都有消毒殺菌的功效，吃一些（xiē）醋泡（pào）大蒜可以（yǐ）幫助身體消毒殺菌，促進新陳代謝，提高身（shēn）體免（miǎn）疫（yì）能力。
3、促進消化
醋泡大蒜不僅吃起（qǐ）來爽（shuǎng）口，還能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫和助消化的作（zuò）用。大蒜本（běn）來吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不僅味減輕，即使陰虛火旺（wàng）的人也可以吃一些。還有助於清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，加速消化。
4、保持精子活性（xìng）
大蒜還具（jù）有增強血液循環、改善血液環境的效果，使的心髒跳動（dòng）有力，保持旺盛的精力和充沛的體力了。大蒜中含有的肌酸酐對精液的生成也有作（zuò）用，可使精子數（shù）量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。
醋泡大蒜的正確做法
原料:新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具:泡菜（cài）壇子（zǐ）或帶蓋玻璃（lí）瓶，事（shì）先要用開水燙過。
做法:
1、新蒜買來後，把外麵的老皮剝掉一些，剩（shèng）下一、二層內皮;把蒜的根（gēn）部切掉，莖部（bù）也切短一些，留下約1-2厘米長。
2、準（zhǔn）備一些涼（liáng）開水，加（jiā）點鹽調（diào）成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裏，泡一天一（yī）夜，中間換一次水。
3、把泡（pào）好的蒜撈出來控（kòng）幹水分;按米醋和白糖3:1的比（bǐ）例調（diào）勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完（wán）全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的（de）就多放點糖。
4、把控幹水的（de）蒜放到壇子或玻璃罐裏，倒入調好的（de）糖醋，量要沒過蒜。蓋好（hǎo）蓋子，放到陰涼的地方就（jiù）行了。
醋（cù）泡大蒜的養生效果非常（cháng）好，關於（yú）它的一些製作方法，上文中都有介紹，不知道大家了解清楚了（le）沒（méi）有（yǒu）呢？雖然塑料罐很輕便，但需要提醒（xǐng）大家的一點是醋泡大蒜建議大家采用玻璃罐子比較好（hǎo）。
