藕尖是一（yī）種比較有名的食材，目前在（zài）我國（guó）很多地方都有分布。藕尖裏麵含有豐富的營養物質，在食用之後有著（zhe）一定的功效作用。很多人喜歡將它購買回家（jiā）之後製作享用。不過在做的時候，也（yě）是有一些技（jì）巧的，隻有掌握了，才能保證它的口感好。
藕尖怎麽做好吃又（yòu）簡單
清炒（chǎo）藕尖
食材：藕尖、大蒜、蔥、紅椒、食鹽、味精等。
做法：
1、藕尖洗淨切斜段，如（rú）果（guǒ）裏麵（miàn）有泥沙，再洗幾遍，然後焯水，不要太久，不（bú）然就不脆了。紅椒，大蒜切丁，蔥切段備用。
2、起油鍋，放紅椒和（hé）大蒜煸（biān）炒一會兒，下藕尖，因為焯（chāo）熟了，下鍋炒一（yī）會兒，放鹽，味精（jīng），最後（hòu）放上（shàng）蔥段就（jiù）可以（yǐ）出鍋了。
二、辣炒豆米藕（ǒu）尖
材料：豆米2把、藕帶（dài）適量、蒜末、老幹媽辣醬。
做法：
1、豆米（mǐ）入焯熟，藕帶洗淨切（qiē）斜段。
2、鍋燒熱，倒適（shì）量（liàng）油，爆香蒜末。
3、將藕帶、豆米倒入（rù）鍋中，加鹽、辣醬、醋、一點點糖等調料，急火快炒，然後迅速出鍋，就可以吃了（le）。
藕尖（jiān）長在蓮藕哪（nǎ）個地方
藕尖也不能說長（zhǎng）在蓮藕什麽地方，隻是藕尖可以看（kàn）做是藕的小時候。藕（ǒu）尖和蓮藕為同源（yuán）器官，條件適（shì）宜時（shí），藕尖膨大（dà）後就成（chéng）為了藕，通常為白色（sè）、黃（huáng）色、粉黃色，最合適的采摘時間是夏季的雨後，順著伸（shēn）出水麵的“綠樁”向下直（zhí）至淤泥中（zhōng）的根，在連（lián）著兩根藕苗那（nà）一端，粗的一根就是這個。樁越低，下麵的藕梢越（yuè）嫩。那種白中透著（zhe）一點淺黃色，軀幹筆直、易斷，尖端（duān）還於簪形，不分岔是佳（jiā）品。
藕尖的（de）營養（yǎng）價值
1、粘液蛋白。藕尖和蓮藕一樣都含一定量的粘液蛋（dàn）白，藕（ǒu）尖在切（qiē）段時也會出現藕斷絲連的現象，這種粘液蛋白能與人體內的膽酸（suān）鹽結（jié）合，可促進（jìn）膽酸鹽的排出，並且還具有結合食（shí）物中膽固（gù）醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止（zhǐ）血液中膽固（gù）醇的濃度的升高（gāo），對預防心血（xuè）管疾病也有一定的功（gōng）效。
2、鞣（róu）質。藕尖帶有清香，主要是蓮藕（ǒu）含有鞣質，清香的（de）鞣質成分具有健食效果，也能促進（jìn）食物的消化吸收，適合哪些胃納不（bú）佳、食欲不佳的人食用，增強（qiáng）食（shí）欲。
3、鐵質。藕尖（jiān）鐵元素含量也很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料。同時，藕尖中含有較（jiào）多（duō）的維生素C，還能促進鐵元素的吸收，食用有一（yī）定的造血補（bǔ）血功效，十分適合貧血的人群食用。
4、膳食纖（xiān）維。藕尖是蓮藕的嫩芽，藕尖和蓮藕相比，膳食纖維（wéi）含量極高，膳食纖維在食用後能在胃內大量吸水，增加食物殘渣（zhā）的濕度，並且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的作用。
藕尖怎麽保存
1、泡在水裏麵，如果要隔（gé）夜的話最好放冰箱冷藏（cáng）室，如果沒有冰箱可以撒（sā）鹽醃（yān）製保存（cún）到第二天要吃的時候先用清水漂洗然後下鍋炒，味道依舊鮮美。
2、薄膜帳藏法：用塑料（liào）薄膜貯藏帳將蓮藕蓋（gài）好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
藕尖在做之前一定要注意選材的新鮮，然後再搭（dā）配一些其（qí）它（tā）的食物在一起。適（shì）量的食（shí）用一些藕尖，可以補（bǔ）充營養、增強提抗力等。如果吃不完的（de）藕（ǒu）尖，最好是用水泡著保存，這樣一般可以（yǐ）保存一兩個星期的時間。
