竹筍是我們（men）生活中比較常見（jiàn）的蔬菜，但這種蔬（shū）菜屬（shǔ）於季節（jiē）性的，因為它的（de）上市時間非常短。不（bú）過喜歡吃這種食物的人（rén）卻不（bú）在少數（shù），麻（má）竹筍也是其中一種（zhǒng），具有（yǒu）鮮嫩、爽（shuǎng）口等多種特點。下麵我們一起來了解一（yī）下它的烹飪方法和市場價格。
麻（má）竹筍怎麽做好吃又簡單
一、竹筍炒肉（ròu）
材料：麻竹筍，豬肉，澱粉（fěn），料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：
①竹筍切片，肉切（qiē）片，肥肉另外放置（zhì）待用，瘦肉（ròu）用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎（suì）。
②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鍾。
③鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片（piàn）放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。
④把肥豬肉放進去炒至微微出（chū）油，放進蒜米（mǐ）爆香，把之前炒好的瘦肉和竹（zhú）筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即（jí）可。
二、清炒竹筍
材料：麻竹筍，大蔥（cōng），薑，鹽，醬油，味精，植物油
做法：
①先將鮮竹筍肉(或（huò）鮮筍（sǔn）罐（guàn）頭（tóu）內的竹筍片)切絲。將素油適量置鍋內燒熱（rè），下筍絲爆炒。
②加細鹽（yán）少許，淋入雞湯或清水適量。燜燒3-5分鍾，撒上（shàng）味精炒勻即（jí）成。
三、涼拌竹筍
材（cái）料（liào）：麻竹筍，食鹽，醬油，香醋（cù），白糖，辣椒油，葡萄籽油（yóu）
做（zuò）法（fǎ）：
①將（jiāng）帶泥的野生竹筍洗淨（jìng），用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼（ké）剝除（chú），將筍切條片狀（zhuàng）備用。鍋內坐水開煮，舀白糖入（rù）鍋攪勻。
②大火將（jiāng）水（shuǐ）煮開鍋（guō）後，把切（qiē）好（hǎo）的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速（sù）過涼白開，控幹水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中（zhōng）調味，依次添（tiān）加精鹽、白糖、香醋、豉油、辣紅油、葡萄（táo）籽（zǐ）油拌勻，上桌前撒上麻（má）辣花生拌（bàn）勻裝盤即可。
麻竹筍市場價格多少錢一斤
麻竹筍的市場價格通常在5-10元左右一斤。竹筍原產（chǎn）於中國，類型眾多，適應性強，分布極廣，在（zài）中國自古（gǔ）被當作（zuò）“菜中珍品”。毛竹、早（zǎo）竹等散生型竹種的地下莖入土較（jiào）深，竹鞭和筍芽借土層保（bǎo）護，冬季不易（yì）受凍害，出筍期主（zhǔ）要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土麵，冬季易受凍害，出筍期主要在夏（xià）秋季。
吃麻竹筍有什（shí）麽好處（chù）
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含（hán）氮物質，構成了竹（zhú）筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增（zēng）強食欲的作用，可用於治療消（xiāo）化不良（liáng），脘痞納呆之病症（zhèng）。
2、寬胸利膈：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸（cháng）道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便（biàn）變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點（diǎn），富（fù）含植物（wù）纖維，可降低體內多（duō）餘脂肪，消痰化瘀滯，治（zhì）療高血壓、高血脂、高（gāo）血糖症，且對消化道癌（ái）腫及乳（rǔ）腺癌有一定的預（yù）防作用。
4、增強免疫：竹筍中植物蛋白、維生（shēng）素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的（de）免疫功能，提高防病抗病能（néng）力。
5、預防心病：竹筍（sǔn）含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬（yìng）化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮（pí）一（yī）起用水煎服，對治療心髒病會有幫助。
吃了麻（má）竹筍過敏怎麽（me）處理
1、多（duō）喝水
吃（chī）了（le）竹筍後有輕微的過敏，建議多喝點水，來幫助竹筍在體內的分解（jiě）及代謝，而且多喝點水還能緩解身體過敏的不適。
2、洗澡泡澡（zǎo）
吃了竹筍身體過敏後，可以先去泡個澡，清除身上的（de）汙垢，不要用手去撓、抓，然後再（zài）好好的休息一下。
3、就醫檢查
如果（guǒ）長了很多的紅疹，並且伴有發（fā）癢的症狀，那麽建議盡快去醫院檢查，畢竟春天也是微生物繁殖的最佳時期，極易出現過敏、感染等，以免時間延長，加重（chóng）過敏病（bìng）症，不利於病情的恢複
麻（má）竹筍的市場（chǎng）價格相對來說還是比較便宜的，並且它的食（shí）用方法也非常多。但需要注意的是雖然它的營養價（jià）值很高，但有一些特殊體質的人過多（duō）食（shí）用可能（néng）會引發過敏症（zhèng）狀。
