柿子醋就是用柿子（zǐ）做成的（de）一種果醋，目前在我國北方地區比較常（cháng）見。柿子醋的食用價（jià）值非常高，並（bìng）且（qiě）吃（chī）起來的口感還不錯，因此有著一大群喜愛它的朋（péng）友。不過現在市麵上卻（què）沒有柿子醋的售賣，那麽這其中的（de）原因到底是為（wéi）什（shí）麽呢（ne）？
柿子醋怎麽吃（chī）
1、柿子醋泡雞蛋能促進（jìn）血液循環，治麻木神經（jīng）痛等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個家（jiā）雞蛋，密封4天，蛋殼（ké）已軟，一次性吃完(高鈣)剩餘蛋和醋分（fèn）五天（tiān）喝完用涼開水(稀釋它的（de）十倍（bèi）)，一個月後，您將會感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更加。
2、柿子醋泡黃（huáng）豆能降（jiàng）血脂(食用方（fāng）法：一斤柿子醋炮半斤黃（huáng）豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小（xiǎo）酒杯，用（yòng）涼開水(稀釋它的十倍（bèi）)加一勺蜂（fēng）蜜效果更加。
3、柿子醋泡（pào）冰糖降血壓(食用方法（fǎ）：一斤柿子醋半（bàn）斤大塊冰糖，每（měi）日早上空（kōng）服一小酒（jiǔ）杯，用涼（liáng）開水（shuǐ）(稀（xī）釋它的十倍（bèi）)。
為什麽柿子醋不（bú）好賣沒有市場
柿子醋（cù）不好賣，主要是因為市場沒有開發出來（lái），知道的（de）人並（bìng）不多。柿子醋屬於地方特產，河南、山西、陝西一（yī）帶才（cái）有（yǒu）生產，市場都沒有推廣開（kāi）。目前隻能（néng）在網上買了，有些柿子醋是用傳統手工釀造的，味道比較好，用著放心些。不過也有很多都（dōu）是工業化生產的（de），好像有添加劑之類（lèi）的。
柿子醋的食用價值
1、減肥作（zuò）用：柿子醋中的除了可以促進人體內過多脂肪（fáng），轉變（biàn）為微量消耗外，還可以（yǐ）使糖的代謝順利進行，有很好的減肥作用。
2、增進（jìn）食欲，消除疲勞（láo）的作（zuò）用：這是因食醋中的氨基酸和有機酸能刺（cì）激人體的大腦中樞神經，使消化器官機能亢進，促進消化液的分泌，增（zēng）進人的食欲。另外，食醋還能分解肌肉中的乳酸（suān）和（hé）丙酮酸（suān），從而消除人體（tǐ）的疲勞。
3、降（jiàng）低膽固醇（chún）的作用（yòng）：柿子醋之所以能降低血膽固醇含量，是因為醋中含有煙酸和維生素C，它們均是膽固醇的克星。因為柿子醋中的煙酸能促使膽固（gù）醇（chún）經腸道隨（suí）糞便排出體外，使血漿和組織中（zhōng）的膽（dǎn）固（gù）醇（chún）含量減少。柿子醋（cù）中（zhōng）維（wéi）生素C最為突出具有促進膽固醇排出的效果。
柿子醋（cù）的自製法（fǎ）
1、摘下柿子放進幹淨（jìng）的沙缸裏，封上口後放在一間避光（guāng）的小（xiǎo）屋裏（lǐ），就進入了自（zì）動發酵的過程了，這個（gè）過程一般都需要八個月左右的時間，也就到了第二（èr）年的初夏，在進入火熱的夏季之初，醋香就會透出缸體。
2、打開醋缸，原（yuán）來一顆一顆的柿子已變成火紅色的柿子醬浸（jìn）泡在醋液中。這時候有一道工序是把醋液與（yǔ）柿子醬分離開來，這（zhè）個工序叫“濾”，通常有一種缸，它的（de）缸（gāng）體底部有一（yī）個小母（mǔ）指粗（cū）細的孔，把（bǎ）洗淨的麥秸（jiē）杆從小孔裏塞過去，缸外麵露出一兩根秸杆頭兒，然後把柿子醬倒入，醋液就（jiù）會順著（zhe）秸杆兒慢慢流出（chū）來（lái）。
3、當打開缸時，會有很酸的氣味出來，而且（qiě）伴有極小的飛飛蟲，這是正常的。然後拿木棍把缸裏的柿醬攪拌均勻後，加入整個柿子醬一半（bàn）量的純淨水，再攪（jiǎo）拌均勻後放（fàng）置過夜，第二天上午即可濾醋。
4、第一（yī）次的水濾淨後，再往缸裏（lǐ）加水，量還是總醬量（liàng）的一半，也是放置一整夜後（hòu）濾醋（cù）。
5、第三次醋酸度就不（bú）會那麽高了（le），但是還可（kě）以用，所以就再過（guò）濾一次（cì）吧，加入（rù）總醬量三分之一的（de）水，然後重複前（qián）兩次的做法，濾（lǜ）出醋後親自嚐一下（xià），如（rú）果覺得味道不錯而且（qiě）能（néng）達到你想要的（de）酸度時把1、2、3次做的醋（cù）混合即可。
柿子醋的吃法很（hěn）多，搭配不同的食（shí）材，其功效也是不一樣的。適量的食用一（yī）些柿子（zǐ）醋，有減肥、降膽固（gù）醇等好處。平時（shí）我們在家裏就可以製作（zuò）它，其方法其實並不難，隻要每一步都做好了，柿子醋肯定是很好喝的。
