玉米澱粉是一種用途（tú）很廣的（de）食材，它是玉米裏麵的提取物，還有一定的（de）食用價值。玉米（mǐ）澱粉最常見的用法就是做成甜品，其做法也是非常多的。如果生活中我們沒有玉米澱粉的話應該怎麽辦呢？可不可以用其它的澱粉（fěn）來代替呢？
玉米澱（diàn）粉能做什麽（me）甜品
一、脆皮炸鮮（xiān）奶
用料：牛奶、玉米澱粉（fěn）。
做法：
1、牛奶、玉米（mǐ）澱粉、白糖（可按口味調整）、少許（xǔ）煉乳（不加也可）。拌勻（yún）後放入鍋中，小火（huǒ）加熱，不停攪拌至粘（zhān）稠。
2、找一個矩形容器，塗一層油。倒入奶糊，晾涼後入冰箱（xiāng）冷藏一小時凝固成奶糕。
3、奶糕切條，滾一圈低筋麵粉，也可以（yǐ）省（shěng）略（luè）蛋（dàn）液和麵（miàn）包（bāo）糠。
4、油鍋六成熱後轉（zhuǎn）小火，放入（rù）奶糕條，炸至（zhì）金（jīn）黃，就可以了。
二、椰絲（sī）牛奶（nǎi）小方糕
原料（liào）：純牛奶、淡奶油、玉米澱粉、白糖4、椰蓉、奶粉。
做法：
1、容器洗幹淨（jìng）擦幹（gàn），底部鋪一層椰蓉。玉米澱粉和（hé）1/3左右的牛奶混合攪勻。將剩餘的牛奶和淡（dàn）奶油，奶粉，白（bái）糖倒在鍋裏，開中（zhōng）火。邊煮邊攪拌，讓白糖融化的快一些。
2、在鍋裏的奶液（yè）煮沸的時候，將玉米澱粉和牛奶（nǎi）的（de）混合液再次快速攪勻倒在鍋裏。立即用耐高溫的鏟子不停的攪（jiǎo）動，這個時候鍋裏的液（yè）體很（hěn）容易就變黏稠（chóu），也就短短五六秒。
3、在鍋裏（lǐ）的奶醬變稠（chóu）不（bú）能順（shùn）暢滴落的時候關火。趁熱倒在事先準備好的容器裏。蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打開蓋子，用水果刀在容器四（sì）壁輕輕的“刮”一遍，讓做好的奶凍脫（tuō）離容器四壁。
4、在容器上放（fàng）上保鮮袋。把容（róng）器倒扣在保鮮袋上。切成小塊，四周全部（bù）撒上椰蓉，裝盤（pán）。
什麽可（kě）以代替玉米澱粉
其實玉米（mǐ）澱粉是可以用其它澱（diàn）粉來代替的（de），比如：綠（lǜ）豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯澱粉等。不過，玉（yù）米澱粉在市場上會比（bǐ）較常見，因為在（zài）售的（de）食用澱粉（fěn）中，玉（yù）米澱粉是供應量最大的。而其他的澱粉可能就比較難可以買得（dé）到了。
玉米澱粉的作（zuò）用
1、工業上使用。製作麥芽糖、葡萄糖等等，酒精（jīng）中也（yě）含有澱粉成分。另外印花漿、紙張上膠等等（děng）都會（huì）需要用到（dào）澱粉。
2、生活中使用。生活中（zhōng）最常見到玉米澱（diàn）粉的就（jiù）是廚房，烹飪的時候（hòu）用作勾芡（qiàn），並且可以用（yòng）在各種烹飪（rèn）方法中，煎炒烹炸（zhà）當中都可（kě）以用到，使用（yòng）玉米澱粉之後菜色鮮豔，菜汁（zhī）濃（nóng）稠，味道也特別（bié）的鮮（xiān）美。
玉米（mǐ）澱粉的營養價值
1、玉米澱粉麵中含有亞油酸和維（wéi）生（shēng）素E，能使（shǐ）人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
2、玉米澱粉中含鈣、鐵質較多，可防（fáng）止高血壓、冠心病。
3、玉米（mǐ）澱粉還含有（yǒu）微量元素硒，硒能（néng）加速人體內氧化物分解，抑（yì）製惡性腫瘤（liú）。
4、玉米澱粉中豐富的膳食纖維，能促進（jìn）腸蠕動，縮短食物通（tōng）過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激（jī），因而可減少結腸癌的發生。
玉米澱粉可以做成非常多的小甜品，不同的甜品做法也是不一樣的。玉米澱粉是一種很常見的東西，如（rú）果實（shí）在沒有的話，其它的（de）澱粉也是可以替代的。適量的食用一些榆木澱粉，有促進腸道蠕動、補鈣等（děng）好處。
